二七年三月七日

研究发现，即使没有使用抗生素，家禽中也存在抗生素耐药性

乔治亚大学的一组科学家的一项令人惊讶的发现表明，在家禽养殖场限制抗生素的使用对降低有可能威胁人类健康的抗生素耐药细菌的比率几乎没有任何作用。

佐治亚大学兽医学院教授Margie Lee博士和她的同事们发现，在无抗生素农场饲养的鸡，甚至是在原始实验室条件下饲养的鸡，都有大量对常见抗生素具有耐药性的细菌。她的研究结果发表在该杂志3月刊上应用与环境微生物学的研究表明，进入农场的家禽携带了耐药细菌，这些细菌可能是在鸡蛋中生长时获得的。

李说:“抗药性不一定来自我们吃的禽类的抗生素使用，所以禁止在农场使用抗生素不会有帮助。在此之前，你必须付出一些努力。”

李和她的团队在四种不同的条件下对14万多只鸟的粪便进行了采样:1)注射了抗生素的商业鸡群;2.)未使用抗生素的商业禽群;3.)在实验室中饲养的被注射了抗生素的家禽;4)在实验室中饲养的家禽没有服用抗生素。研究人员检测了不会引起人类疾病的正常肠道细菌的抗生素耐药性水平——在5月份发表在同一杂志上的一项相关研究中——还检测了耐药弯曲杆菌的水平，弯曲杆菌是引起腹泻、抽筋和腹痛的常见食源性原因。

他们发现，即使是在原始实验室条件下饲养的禽类，其抗生素耐药性水平也与在使用抗生素的农场中看到的水平相当。李补充说，即使在水平较低的时候，它们仍然远远高于抗生素耐药性的合理舒适区——大约5%到10%。

例如，在不使用抗生素的商业羊群中，有73%的细菌对土霉素具有耐药性，而在使用抗生素的商业羊群中，有90%的细菌对这种药物具有耐药性。在服用抗生素的试验组中，97%的鸡有耐药性，而在未服用抗生素的试验组中，47%的鸡有耐药性。

令人惊讶的是，他们甚至发现了对链霉素有耐药性的细菌。链霉素是一种常见的人类抗生素，很少在家禽中使用，研究人员研究的农场也没有使用这种抗生素。

细菌交换基因相对容易，Lee解释说，令人担心的是感染家禽的细菌的耐药性基因可能会传递给导致人类疾病的细菌。有了这些耐药基因，人类细菌疾病可能会变得更难治疗。

这些担忧导致欧盟在2006年禁止使用抗生素促进鸡的生长。2005年，美国食品和药物管理局禁止在家禽中使用Baytril(恩诺沙星的品牌名称，一种氟喹诺酮类抗生素)，理由是担心它可能导致对人类抗生素的耐药性，如环丙沙星，也是一种氟喹诺酮类抗生素。

几个倡导团体正在推动美国出台更全面的动物抗生素禁令，但李说，她的研究加上Baytril禁令的证据表明，这种方法不会有帮助。

“他们在2005年禁止了Baytril，如果你看看弯曲杆菌对Baytril的耐药性，现在它基本上没有变化，”李说。

在之前的研究中，李试图重新创造实验条件，以导致细菌之间的抗性基因交换。李说，这些被称为基因水平转移的事件确实会发生，但它们可能不像最初认为的那样普遍。

李在她的研究中观察到，可能驱动抗生素耐药性的是所谓的垂直转移——从父母到孩子——携带耐药性基因的细菌。简而言之，这些来到农场的鸟类可能携带了抗药性细菌。

“抗生素耐药性的问题比以前想象的要复杂得多，”李说。“这些研究结果表明，在农场层面禁止使用抗生素可能没有想象的那么有效。我们需要进一步研究，以确定哪种管理实践是有效的。”

李强调，对于消费者来说，关于家禽的建议一直都是一样的。彻底煮熟肉类，并使用正确的食物处理和准备技术——例如，经常洗手，让其他食物远离生鸡肉——以减少患病的风险。

“所有的食物都可能含有病原体——所有的，”李说。“良好的食物处理和准备是无可替代的。”