等到关键时刻，把它们浸泡一下

筹码爱好者到处都是好消息 - SCI的新研究食品和农业科学杂志研究表明，油炸前将土豆浸泡在水中可以降低丙烯酰胺的含量。

丙烯酰胺是一种天然的化学物质，当富含淀粉的食物在高温下烹饪时，如油炸、烘焙、烧烤或烘烤时，就会产生丙烯酰胺。

人们越来越担心，在各种各样的食品中发现的丙烯酰胺可能对健康有害，并可能导致动物癌症。

但英国队的新研究由Rachel Burch博士从皮革食品国际领导地区发现，在煎炸前的预浸泡土豆的简单测量可以显着降低丙烯酰胺的形成，因此可能会降低它可能姿势的任何后续风险。

Rachel Burch博士说:“食品行业已经做了很多关于减少产品中丙烯酰胺含量的研究，但家庭烹饪的食品却很少，我们想要探索降低家庭烹饪中丙烯酰胺含量的方法。”

资料来源:化学工业学会

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