营养学家给豆是什么价值
考虑自然选择下次你拿蛋糕或苏打水作为一个下午点心。这个小吃让你的饱腹感,能给你能量,同时对抗“坏”的低密度脂蛋白胆固醇。
吃一些豆子。唐娜Winham建议每天吃半杯豆。选择你最喜欢的豆类:平托、海军、肾、烤或鹰嘴豆。
“豆子有更多比其他蔬菜、蛋白质和纤维”Winham说,亚利桑那州立大学的助理教授营养的理工校园。
豆子是复杂的碳水化合物。他们也含有大量防病植物化学物质。Winham也很快指出,bean是正式一种蔬菜。他们现在特别上市美国农业部食物金字塔。
“一些豆子叶酸含量也很高。叶酸是一种天然维生素B参与细胞生长和细胞营业额,”她解释说。“只是半杯豆每天能供应多达三分之一的推荐量的叶酸的饮食。”
Winham时没有弄错的营养。她熟悉bean是基于许多项目与同事进行的科罗拉多大学的安德烈·哈钦斯。
“我们的目标是确定bean消耗的影响冠心病和糖尿病的危险因素,”Winham说。研究人员发现温和的组织中胰岛素抵抗成人参与者令人惊讶,甚至给他们。
每天喝半杯豆,参与者,其总胆固醇和低密度脂蛋白胆固醇降低了8%以上。这是一个重大成就,Winham说,即使按照医学标准。
“我们的许多研究参与者经历了血清总胆固醇降低10%。相当于减少你患心脏病的风险增加20%,”Winham解释道。“和这些数字是实现通过使用bean。参与者被要求不改变任何东西包括他们的锻炼例程和其他方面的饮食。”
研究拉伸超过24周。参与者被指示半杯份三个项目添加到他们的饮食。他们补充说豆,黑眼豌豆和胡萝卜。胡萝卜作为安慰剂。每一项分别消费了八周的间隔。
“数量选择基于最近美国膳食指南,“Winham说。“指南建议成年人应该消耗每做三杯豆类每天半杯。“豆子可以吃午餐,早餐或晚餐。
“我有豆玉米煎饼早餐或晚餐,炸玉米粉圆饼,或温暖的可以用洋葱,绿色的智利辣椒,西红柿,“以斯帖马丁内斯说,58岁的研究参与者。“我手头总是有新鲜的莎莎我最喜欢:豆子新鲜出锅。”
马丁内斯是贴上前驱糖尿病之前开始这项研究。她在血清总胆固醇下降了5.1%。今天,她没有胆固醇或糖尿病的问题。
然而,Winham说,整个研究结果并没有显示出显著变化在温和的葡萄糖和胰岛素浓度胰岛素抵抗组。但是这些结果并清楚地揭示出豆两个测试bean之间的胜者。
黑眼豌豆对胆固醇的影响更少。但是Winham说仔细看看数据表明,一些参与者似乎不太兼容吃豇豆相比平托bean。
“我们希望重新测试豇豆Winham补充道。她说,消费者和豇豆不太熟悉可能更加难以纳入日常食谱。
Winham和哈钦斯被鼓励积极成果的初步实验。所以他们进行了第二次研究。
第二项研究的参与者被要求每天吃半杯的素食烘豆八周时间。他们还被要求吃半杯胡萝卜作为安慰剂。科学家们想看看海军豆类、红糖煮酱,提供类似于第一个研究发现的结果。
“每个人都在这第二个研究总胆固醇超过200 -截止边缘型高,“Winham说。参与者定期采集的血液样本,在平托bean一样学习。每个人完成了饮食和身体活动记录。他们被指示不要改变通常的行为。
研究结果?每天吃半杯的素食烘豆总胆固醇降低6%。Winham参与者说,低密度脂蛋白胆固醇水平降低5%。冠心病的风险下降了6 - 10%。再次,科学家们观察到胰岛素和血糖水平无显著变化。
如何做豆子导致胆固醇水平会急剧下降?
Winham和哈钦斯不确定。他们认为豆类植物纤维的功能,以减少胆固醇的吸收。
本法是59。他说他参与这两项研究的经历让他更知道他的豆类消费。法减少了9.17%参与平托bean研究后总胆固醇。
参与这些研究之前我过去一周吃一罐豆子。现在我吃两罐。”
“总胆固醇下降9%是实质性的,”Winham说。“特别是如果你考虑到其他食品广告降低胆固醇的几点问题。本和其他许多下降了20分或更多。”
平托bean是法的最爱。但是他说他现在也吃鹰嘴豆和芸豆。同样,马丁内斯增加了青豆,白豆,混合bean来她的饮食。
“豆子是相当容易,”Winham说。“你可以流行或冻豆罐头汤、沙拉、和其他物品,或者使用他们作为配菜。”
ASU科学家建议的稳定消费bean。不要吃推荐的三杯一口气。
“好处是不一样的,如果你吃一个整体可以一次。”
研究人员还建议更换土豆和豆类饮食。“交换出来,”Winham说。土豆是最经常食用蔬菜在美国。其中大多数都吃炸薯条。
“和改变您的bean,”她补充道。“有一些豌豆汤。吃一些黑豆或鹰嘴豆。尝试一些豆。”
研究的教训吗?
“豆类消费与其他更传统的干预措施,如药物治疗,特别是对于个人的风险类别,“Winham解释道。”的饮食包含bean可能像服用他汀类药物生产。”
Winham说每个人都能受益于吃bean不只是人们心脏病和糖尿病的风险。不准备放弃你下午块蛋糕吗?然后在你的晚餐沙拉试试芸豆。
“bean是否在酱,或可以蒸或cold-just吃。吃豆子,”她说。
ASU提供的
