哥伦比亚大学的研究显示，脂肪酸对动脉有新的好处

哥伦比亚大学医学中心的一项新研究继续阐明了将鱼作为主食的好处。

鱼类通常富含欧米伽-3脂肪酸，它在许多健康领域都有好处，比如有助于预防精神疾病，延缓一些与衰老有关的残疾。吃金枪鱼、沙丁鱼、鲑鱼和其他所谓的冷水鱼似乎可以保护人们免受动脉阻塞。Omega-3脂肪酸还可以降低甘油三酯，这是一种经常在血液中发现的脂肪。

现在，由哥伦比亚人类营养研究所主任Richard J. Deckelbaum博士领导的CUMC研究小组发现，富含鱼油的饮食可以防止脂肪在主动脉(离开心脏的主要动脉)积聚。鱼油对阻止胆固醇在动脉中堆积的有益作用甚至在高脂肪摄入量中也能发现。

这项研究是在三组不同的老鼠中进行的:一组喂食均衡的饮食，一组喂食富含饱和脂肪的“西方”饮食，第三组喂食富含omega-3脂肪酸的高鱼脂肪饮食。

戴克尔鲍姆实验室的研究人员，包括营养与代谢生物学博士生张春丽(Chuchun Liz Chang)发现，鱼油中所含的脂肪酸可以显著抑制“坏的”LDL胆固醇进入动脉，因此，在这些血管中聚集的胆固醇要少得多。

他们发现，这与这些脂肪酸显著降低脂蛋白脂肪酶的能力有关，脂蛋白脂肪酶是一种将低密度脂蛋白困在动脉壁的分子。这可能会被证明是一种重要的新机制，有助于解释omega-3脂肪酸对心脏健康的好处。

德克尔鲍姆博士建议那些有兴趣增加omega-3摄入量的人可以通过增加鱼类摄入量或使用含有“长链”脂肪酸EPA和DHA的补充剂来实现，这些脂肪酸在冷水鱼中发现。

这项研究于2009年2月5日由美国心脏协会发表动脉硬化、血栓形成与血管生物学．

资料来源:哥伦比亚大学医学中心