一种饮食和另一种饮食一样好吗?一项新的研究告诉你为什么

哪种饮食都行?如果你想减掉脂肪而不是肌肉，那就不需要。如果你想降低你的甘油三酯水平，这样你就不太可能患糖尿病和心脏病。如果你想避免诱惑你在节食上作弊的渴望，那就不需要。如果你想长期保持体重，那就不是这样。

“我们的最新研究表明，如果你遵循蛋白质含量适度高的饮食，你就有更好的机会实现所有这些目标，”伊利诺伊大学营养学荣誉退休教授唐纳德·莱曼(Donald Layman)说。该研究于今年3月发表营养学杂志》。

Layman的新研究跟踪了130人在两个地点的减肥努力，我大学和宾夕法尼亚州立大学，在4个月的积极减肥和8个月的维持。

此前有两项研究着眼于短期减肥;他说，这项研究旨在观察长期影响。

尽管两种饮食计划的热量相同，但其中一半的人遵循中等蛋白质饮食(40%碳水化合物，30%蛋白质，30%脂肪)，而另一组遵循美国农业部食物指南金字塔的饮食(55%碳水化合物，15%蛋白质，15%脂肪)。

Layman说:“第一组的人摄入的蛋白质是第二组的两倍。”

他说，蛋白质的不同对身体成分和脂质的改善有很大影响。

尽管两组的减重量相似，但4个月后，蛋白质组的参与者比食物金字塔组的参与者多减掉了22%的体脂肪。在12个月时，摄入适量蛋白质的节食者多减掉了38%的体脂肪。

额外的蛋白质帮助节食者保护肌肉。这对长期减肥很重要，因为肌肉燃烧卡路里——如果你失去了肌肉，你过去可以消耗2000卡路里而不增加体重，你会发现现在你只能吃1800卡路里而不增加体重，”他说。

对脂质有什么影响?尽管在4个月时，食物指南金字塔在降低低密度脂蛋白和总胆固醇水平方面似乎更有效，但在12个月时，低密度脂蛋白水平回升，直到两种饮食同样有效，Layman说。

“这是第一项表明低密度脂蛋白胆固醇的短期变化不会随着长期体重减轻而保持的研究。大多数科学家认为，高胆固醇更多的是遗传因素，而不是饮食，”他说。

但他说，到目前为止，中等蛋白质饮食对降低甘油三酯的效果更大，而且只要人们坚持这种饮食，效果就会持续下去。

“在这两种脂质问题中，高甘油三酯会增加患心脏病的风险。大约有两倍的人有高甘油三酯，有这种情况的人死于心脏病的可能性大约是四倍。”

为了确保依从性，参与者每周都要进行称重和营养指导。“我们教参与者如何遵循他们的饮食，如何去杂货店购物，以及如何准备饭菜。他们还测量了每周3天的饮食。”

Layman说:“那些认为不同饮食没有区别的研究也表明受试者没有认真地遵循这些饮食。”“认识到饮食依从性和饮食有效性之间的区别非常重要。”

Layman说，蛋白质饮食更容易遵循和长期保持，64%的蛋白质适中的节食者完成了研究，而45%的高碳水化合物饮食者完成了研究。

“摄入适量蛋白质饮食的受试者报告称，他们对零食和甜点不感兴趣，也不渴望吃东西。”当你吃蛋白质时，你感觉饱的时间更长。”

蛋白质组的平均减重比食物金字塔组高23%，蛋白质组中31%的“完成者”减重超过其初始体重的10%，而食物金字塔组的这一比例为21%。

资料来源:伊利诺伊大学厄巴纳-香槟分校

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