菜单标签的影响:研究表明，人们知道得越多，吃得就越少

(PhysOrg.com)——餐饮业一直在大力游说，反对在餐馆强制标注菜单，突出了耶鲁大学一项衡量此类法规影响的新研究的重要性。耶鲁大学的科学家们发现，卡路里标签能显著减少卡路里的摄入。这项研究发表在《美国公共卫生杂志》网络版上。

耶鲁大学路德食品政策和肥胖中心的研究人员对纽黑文社区的303名成年人进行了研究，将他们分为三组，一组菜单上没有卡路里标签，一组菜单上有卡路里标签，一组菜单上有卡路里标签，加上普通成年人每日推荐卡路里摄入量的信息。

看到卡路里标签的两组参与者摄入的卡路里比没有看到卡路里标签的那组少14%。此外，考虑到餐后饮食，看到菜单标签和推荐卡路里指南的那组人平均比其他组少摄入250卡路里。

“这表明，在菜单标签上添加每日热量需求的标签对人们的饮食习惯有积极的影响食物的选择使他们吃得更少卡路里耶鲁大学临床心理学、流行病学和公共卫生专业博士生、主要作者克里斯蒂娜·罗伯托说。

耶鲁大学路德中心主任凯利·布劳内尔说:“菜单标签是一种公共卫生无脑。’这对餐馆来说很容易做到，而且还能提高消费者对他们的选择的意识。”

之前关于菜单标签影响的研究结果好坏参半，但与其他研究不同的是，这项研究测量了人们在餐中和餐后实际吃了什么。这项研究设计还让耶鲁大学的研究团队证明了菜单标签和减少食物摄入量之间的因果关系。