营养教育在WIC影响参与者消费更有益健康的食物

根据美国农业部,大约一半的美国儿童从出生到5岁收到特殊附加营养计划的服务对于女性来说,婴儿和儿童(WIC)。有超过820万低收入妇女和儿童接受服务仅在2009年,当务之急是营养教育,要求作为WIC服务的一部分,有效地鼓励健康饮食。5月/ 6月的一项研究的补充问题营养教育与行为杂志》上检查新的全州WIC营养教育课程的影响在加州,支持2009年的修正WIC食品包装(增加水果、蔬菜和全谷类,以及低脂牛奶限制妇女和儿童在2岁)。

早期研究营养教育的影响在WIC参与者看着更密集的营养教育比规定联邦WIC规定;一些专注于低脂肪乳制品消费,没有全谷类食物的摄入。在新的研究中,加利福尼亚大学伯克利分校的研究人员和公共卫生基金会企业WIC项目检查健康习惯每天营养教育课程。

2009年食品包装改变前,3000年WIC参与者(来自所有82年加利福尼亚WIC机构)进行调查之前和之后他们收到新的营养教育。教育问题被问及识别信息,愿意改变饮食行为,和消费的水果、蔬菜,全谷物和低脂牛奶。

水果和蔬菜。总的来说,参与者的水果和蔬菜的行为有所改善。显著增加观察教育信息识别的水果和蔬菜。此外,参与者报告了他们打算多吃水果和蔬菜,受访者报告说他们的家庭的比例是多吃水果营养教育后,从之前增加到。

全谷类食品。营养教育后,营养教育信息识别的增加有针对性的营养行为除了阅读成分标签在包装食品。WIC参与者的数量表示,他们已经听说过“吃粗粮的重要性”从WIC接触教育课程后几乎增加了两倍。多吃100%的改善全麦面包,吃糙米代替米饭,吃全麦而不是纯面粉玉米饼也被观察到。

低脂牛奶。更多的照顾者和孩子少喝低脂牛奶和全脂牛奶营养教育后从之前到。这些变化被观察到西班牙,和说英语的人。

3营养话题这个WIC课程结合的三个主要变化WIC包。每各月机构促进新的健康食品在WIC包,这营养的水果和课程可能会增加消费蔬菜、全麦食品和低脂牛奶。

“营养教育参与者准备后续WIC食品包装设计修改,提供了一个前所未有的机会来隔离营养教育的影响,独立于其他WIC服务,”第一作者Lorrene里奇博士说,博士的研究主任罗伯特·c·阿特金斯和Veronica体重和健康中心大学伯克利分校。“虽然一些干预研究旨在增强营养教育在WIC,这种干预的独特之处在于,交付格式与每各月惯例和频率是一致的。”

”协调全州营养教育与一致的增加被识别关键的教育信息,改进行为改变的意图,并报告增加家庭消费的水果,粗粮,和低脂牛奶,”合著者香农惠利博士说,研究和评估主任公共卫生基金会企业WIC项目。

本研究文档营养教育在WIC会影响参与者的知识,态度和行为支持的消费更健康的饮食。