高果糖玉米糖浆在汽水比广告更果糖,研究发现

高果糖玉米糖浆是挑出食品的头号敌人。因为它已成为无处不在的加工食品在过去的30年里急剧上升——一段时间恰逢肥胖。高果糖玉米糖浆的主要来源之一,在美国饮食苏打水——事实上,许多公共健康倡导者称苏打水为“液体糖果。”

昵称是更恰当的人士意识到,本月发表的一项研究表明,肥胖杂志上。

研究人员从南加州大学凯克医学院的东洛杉矶去购物,买了23罐和瓶子的受欢迎的饮料。然后就打发他们去一个实验室在马萨诸塞州,使用了一种叫做高性能液相色谱法确定多少果糖,葡萄糖和蔗糖在每个样本。每个饮料测试三次,和所有样本标记。

在我们得到结果之前,让我们暂停对糖快速回顾一下。果糖和葡萄糖单糖。比葡萄糖和果糖甜可以做更多损害你的新陈代谢。蔗糖,即蔗糖,果糖和葡萄糖的一半组合。的高果糖玉米糖浆用苏打水应该包含不超过55%果糖和葡萄糖45%,根据玉米加工协会。(另一个流行的配方是42%果糖和葡萄糖。58%)这个细微差别的原因我们在加强注射经常说高果糖玉米糖浆一样不健康的“自然”糖。

但事实证明,一些东西他们把苏打水不高果糖玉米糖浆,它真的RHFCS——高果糖玉米糖浆。

甜味剂的凯克研究人员发现,可口可乐和百事可乐含有高达65%果糖(只有35%葡萄糖),和雪碧注册多达64%果糖葡萄糖(36%)。

“标签上列出的类型的糖糖的类型并不总是一致的发现,”他们写道。”考虑到美国饮料平均每年50加仑的汽水和其他含糖饮料中,重要的是,我们有更精确的信息包含,包括果糖的清单内容。”

确保高性能液相色谱测试准确,研究人员还发送样品的纯果糖,纯葡萄糖和纯蔗糖。测试检测到9.9克的果糖十克的果糖样本,9.8克的十克样品中葡萄糖,葡萄糖和9克蔗糖十克样品的蔗糖。

这项研究包括其他一些惊喜:

——激浪少13%糖比广告标签上,和胡椒博士已经减少了8%。

——测试样本的墨西哥可口可乐——据说是由蔗糖代替高果糖玉米糖浆中不含蔗糖,果糖和葡萄糖在52 percent-to-48百分比比例。

——17%的红牛的甜味剂是果糖,尽管蔗糖和葡萄糖是唯一的甜味剂在标签上列出。

这就是营养师Marion Nestle说周二在她的博客上关于这项研究,食品政治:“我多少年来一直说,糖高果糖玉米糖浆的成分(或高果糖玉米糖浆)没有不同于蔗糖(蔗糖)。”

雀巢公司继续说:“最多果糖高果糖玉米糖浆应该是55%,而50 perccent蔗糖。大多数食品和饮料都应该使用高果糖玉米糖浆42%果糖。55的比例比50生理上并没有太大的区别,这也是为什么假设已经没有生物意义的高果糖玉米糖浆和蔗糖的区别。这项研究中,如果得到证实,意味着这个假设可能需要一些反思。”

南加州大学的研究人员指出,美国食品和药物管理局允许一些营养标签上的回旋余地。苏打水可以有多达20%的营养——包括糖和高果糖玉米糖浆——比表示的。可乐和百事果糖65%而不是55%只有18%高于广告。

(c) 2010年,洛杉矶时报。
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