婴儿食品应筛选真菌毒素

一个国际科学家小组呼吁保护补充婴儿食品在发展中国家——尤其是那些玉米是主食——反对fumonisin,由真菌产生的一种毒素。直到现在,医生认为这些地区的儿童生长迟缓是归咎于穷人的营养价值补充玉米稀饭时接受母乳不再是足够的。但确实毒素,科学家发表在《华尔街日报》分子营养与食品研究。

电话是由安特卫普热带医学研究所的科学家和他们的同事的坦桑尼亚食品和药品管理局和绅士大学。直到现在,没有多少是注意食品中真菌毒素(真菌毒素是由真菌产生的毒素)——除了黄曲霉毒素,发霉的坚果恶名昭彰。但是他们的研究在农村坦桑尼亚连接fumonisin发育不良和体重不足。这是第一次有人建立了这种联系。

在世界范围内,一个孩子在3患有生长迟缓和1 4是体重过轻。发育不良和体重不足的问题与超过500万每年小于5岁的儿童死亡。这些死亡的70%集中在撒哈拉以南非洲和南亚。营养不良是与大多数的这些死亡。

已经在2004年,同样的研究人员报道,改善营养补充食品质量不降低在坦桑尼亚幼儿发育不良和体重不足。这就提出了问题的实际管理由国际援助组织营养不良。

所以研究小组去寻找其他可能导致糟糕的生长脱落,一旦母乳喂养玉米介绍了粥。他们知道黄曲霉毒素,最臭名昭著的真菌毒素,已经观察到影响儿童生长在贝宁和多哥。所以他们探索其他的真菌毒素,最终可能在玉米为基础的补充食品。

他们观察到十二个月的孩子,他们通过他们的玉米面粉基于互补食品暴露在fumonisin高于最大每日耐受摄入量(2μg /公斤体重),明显比他们矮,体重也轻。

Fumonisin通过真菌在玉米生长,进入食物链的主食食物在坦桑尼亚,在许多世界的其他地方。真菌可以呈现在外行人看来,不可见的。但可以被正确的存储的玉米。