自然丰富的蘑菇可能增加维生素D

约有40%的爱尔兰人认为低水平的维生素D,都柏林大学(UCD)自然科学家正在调查如果食用蘑菇富含维生素D能帮助提高我们的水平至关重要的“阳光维生素”。

“我们的皮肤自然产生维生素D通过暴露于太阳,所以水平较低的阳光在北半球10月和4月之间也就不足为奇了,许多爱尔兰人最优水平的维生素在他们的血液,”安妮·纽金特博士解释说,UCD食品和卫生研究所,都柏林大学。

每年大约850万公斤的蘑菇是消耗在爱尔兰。“我们正在与志愿者检查如果摄入维生素D丰富的蘑菇可以改善维生素在成人的水平,”纽金特博士说。

“如果我们的研究结果是积极的,消费者将有另一个增加维生素D水平的饮食选择。”

维生素D中扮演着重要的角色在细胞生长,免疫功能和强化骨骼。一些科学研究表明低水平的维生素D的循环形式在血液中的骨质疏松症、癌症和肥胖。

“在这项研究中我们复制自然的方式加强与维生素D的蘑菇,”约翰·科利尔博士说,集团研发经理,莫纳亨蘑菇有限公司,公司资金膳食研究。

蘑菇是一个多才多艺的食物,能量和脂肪含量低,但含有大量的蛋白质、膳食纤维、维生素和矿物质。

UCD的研究是由蘑菇蘑菇莫纳亨有限公司与美国合作委员会和澳大利亚通过蘑菇蘑菇种植者协会全球卫生倡议。

蘑菇和健康全球倡议是一个协作努力收集、评估、和传播,营养和健康研究蘑菇的信息进行验证。

UCD食品和卫生研究所的研究小组包括:安妮·纽金特博士,洛林Brennan博士和教授迈克Gibney UCD学校的农业、食品科学和兽医。

莫纳亨蘑菇是最大的垂直整合蘑菇公司最大的种植和肥料制造商在欧洲和英国,爱尔兰和加拿大。他们也是英国最大的蘑菇供应商市场。2010年,公司生产的5000万公斤以上的蘑菇。