经常吃烤鱼的女性患心力衰竭的风险较低

一项研究表明，经常吃烤鱼的绝经后妇女患心力衰竭的风险较低，但经常吃炸鱼的妇女患心力衰竭的风险较高循环:心力衰竭美国心脏协会杂志。

在一项大规模分析中，吃烤鱼最多的女性(每周吃5份或更多份)与很少吃烤鱼的女性(每月吃不到一份)相比，患心力衰竭的风险降低了30%。

先前的研究发现，鱼中的脂肪酸(omega-3)——EPA、DHA和ALA——可以通过减少炎症、抵抗氧化应激、改善血压、心脏和血管功能来降低患心血管疾病的风险。

这项研究表明，鱼的种类和烹饪方法可能会影响心力衰竭的风险。研究人员发现，深色鱼类(鲑鱼、鲭鱼和蓝鱼)比金枪鱼或白鱼(比目鱼、鲷鱼和鳕鱼)更能降低患病风险。

在类似的分析中，吃烧鱼会增加心力衰竭的风险。即使每周吃一份，也会增加48%的心力衰竭风险。

“并不是所有的鱼都是一样的，你如何准备它真的很重要，”Donald Lloyd-Jones博士说。他是这项研究的资深作者。“当你炸鱼的时候，你不仅失去了很多好处，还可能添加了一些与烹饪过程有关的有害物质。”

其他研究表明，油炸会增加食物中反式脂肪酸(TFA)的含量，这与增加患心脏病的风险有关。然而，在这项研究中，研究人员没有发现TFA与心力衰竭风险之间的关联。

劳埃德-琼斯和他的团队检查了84493人的自我报告饮食数据绝经后妇女在妇女健康倡议观察研究中然后，他们根据吃鱼的频率和类型对研究参与者进行了分组。研究定义了两组鱼类摄入量:烤鱼或炸鱼。烤/烤鱼组包括金枪鱼罐头、金枪鱼沙拉、金枪鱼砂锅、白鱼(烤或烤)、黑鱼(烤或烤)和贝类(未炸)。炸鱼组由炸鱼、炸鱼三明治和炸贝类组成。

他们根据1991年至2008年8月的数据进行了分析。在平均10年的随访中，发生了1858例心力衰竭。

大多数参与者(85%)是白种人，7%是非裔美国人，3%是西班牙裔。基线时他们的平均年龄为63岁。

饮食中包含更多烤鱼的参与者往往比吃炸鱼的参与者更健康、更年轻。他们更积极锻炼身体，更健康，受教育程度更高，吸烟、糖尿病、高血压和心脏病(心律不齐和冠状动脉疾病)的可能性更小。此外，他们的饮食中含有更多的水果和蔬菜，更少的不健康的饱和脂肪酸和反式脂肪酸，更多的有益脂肪酸，这些脂肪酸存在于鱼类和坚果、种子和某些植物油等非海洋食品中。吃炸鱼与较高的身体质量指数(体重与身高的比率)、较高的能量摄入(卡路里)和较低的纤维消耗有关。除了鱼之外，其他油炸食品的消费量也在分析中进行了调整。

虽然之前的研究已经将omega-3脂肪酸与某些类型心脏病的减少联系起来，但它们与心力衰竭风险的确切关系尚不清楚。研究人员试图弄清绝经后妇女吃鱼和心力衰竭风险之间的联系。

芝加哥西北大学范伯格医学院预防医学系主任、预防心脏病专家劳埃德-琼斯副教授说:“烤或烤鱼并经常食用似乎是一种饮食模式的一部分，对许多事情都非常有益。”“在这种情况下，我们证明了它与预防心力衰竭有关。这表明鱼类是一种很好的瘦肉蛋白来源，我们应该在饮食中增加瘦肉蛋白的比例，减少含有不健康饱和脂肪和反式脂肪的食物。”

他说，这项研究的结果与之前对美国和瑞典老年人的研究结果一致，“但这项新研究在深色鱼类上增加了有趣的结果。他们还建议用烘烤的鱼除了降低心脏病发作的风险之外，还通过其他机制与降低心力衰竭的风险有关，心脏病发作是一些人心力衰竭的前兆。”

在美国，大约有570万人患有心力衰竭。尽管心脏在这种疾病中继续运作，但它无法有效地泵血以满足身体的需要。心脏衰竭有很多不同的原因，包括吸烟、高血压、糖尿病、超重、缺乏体育锻炼和不良饮食。通常可以通过改变生活方式、药物或手术来治疗。