吃富含蛋白质的早餐,以减少对食物的渴望,防止暴饮暴食之后,研究人员发现

密苏里大学的研究人员发现,吃健康的早餐,特别是富含蛋白质,增加饱腹感,减少饥饿。此外,使用功能性磁共振成像(fMRI)研究人员发现,吃富含蛋白质的早餐减少了大脑信号控制食物的动机和reward-driven饮食行为。

“每个人都知道吃早餐很重要,但是许多人仍然不使它成为一个优先级,”希瑟Leidy说,μ学系助理教授营养和运动生理学。“这项研究提供了额外的证据,早餐是一个有价值的策略来控制食欲和调节食物摄入量。"

在这项研究中,Leidy评估生理饥饿和饱腹感通过测量感知食欲的感觉和荷尔蒙标记结合心理reward-driven动机吃、在特定区域使用功能磁共振成像识别大脑活动相关食物的动机和奖励。

研究人员决定目标青少年不吃早餐的原因有两个,Leidy说。首先,不吃早餐已经与不健康零食,暴饮暴食(特别是晚上),体重增加和肥胖。其次,大约有60%的青少年不吃早餐每天。

三周时间里,青少年继续不吃早餐或早餐摄入500卡路里的食物含有谷物和牛奶(包含正常数量的蛋白质)或高蛋白膳食准备比利时华夫饼、糖浆和酸奶。每周结束时,志愿者们完成了食欲和饱腹感的调查问卷。在午饭之前,志愿者们完成了大脑扫描,使用功能磁共振成像、识别大脑激活反应。

而不吃早餐,早餐食物导致增加饱腹感,减少饥饿在早上。功能磁共振成像结果表明,大脑活动地区控制食物动机和奖励之前减少午餐时间在早上当早餐食用。此外,高蛋白早餐导致胃口更大的变化,饱腹感和reward-driven比正常蛋白早餐饮食行为。

“将一个健康的早餐包含富含蛋白质的食品可以是一个简单的策略对人们满意停留更长时间,因此,不太容易吃零食,“Leidy说。“人们达到方便零食在两餐之间吃饱,但这些食物几乎都是高糖和脂肪,增加大量的卡路里饮食。这些发现表明,富含蛋白质的早餐可能是一个有效的策略来改善食欲控制和防止暴饮暴食的年轻人。”