像豆芽？专家们说厨师首先是安全的

（AP） - 沙拉食客，小心。专家说这对此感到非常惊讶豆芽背后是世界上最致命的大肠杆菌爆发。

豆芽需要温暖和潮湿的条件来增长 - 精确相同的虫子如大肠杆菌和沙门氏菌所需的条件。在美国的食物中毒爆发之前，原来的豆芽在美国爆发出来，并在1996年在日本大幅爆发。

德国官员周五表示，发芽造成的致命性暴发在那里，虽然他们不知道哪种类型。这有机农场与爆发有关的兴趣增长了各种各样的品种，包括苜蓿，洋葱和萝卜。

豆芽从种子中的水中种植，每天冲洗。它们可以从众多蔬菜种植，并且经常在沙拉和三明治中吃生物。

德国的官员表示，他们还不确定是否被污染或豆芽是否被脏水污染。公共卫生机构长期以来一直关注的风险细菌污染用来生产豆芽的水。

大肠杆菌可以坚持豆芽种子的表面。

“在都柏林三一学院的微生物学家斯蒂芬史密斯说，他们可以在种子上休眠。”

不幸的是，对于豆芽徒，细菌在芽沟和外面。

那时，“洗涤没有效果，”史密斯说。

欧洲食品安全管理局不建议避免某些食物，但建议消费者采取基本的预防措施，如洗全部水果和蔬菜在可能的情况下用干净的水和剥落或烹饪。

目前，德国当局正在推荐人们避免所有豆芽。

在美国，食品和药物管理局推荐儿童，老年人，孕妇和弱化免疫系统的人避免吃任何原料芽。该机构还建议彻底烹饪萌芽以降低疾病的风险。

因为大多数新芽 - 包括苜蓿，豆类和豆类 - 被吃掉，它们不会暴露在足够高的温度以杀死细菌。

但专家表示，由于它们是蛋白质和维生素的良好来源，因此没有必要完全萌芽。

“这并不是那么所有的豆芽都很糟糕，”史密斯说。“但如果你绝望吃豆芽你想要安全，先试着先搅拌他们。“

基于美国的国际发芽种植者协会的总裁Bob Sanderson表示，该行业正在努力更新FDA十多年前发布的食品安全指南。桑德森的集团 - 代表全球45个生产商 - 名叫6月“新芽健康和健康月”。

“在某种程度上，它是一个国际发芽月份，”他说。“也许不是我们希望的方式。”

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