除了苹果:一天一份黑巧克力可以让医生远离我

巧克力，被一些人认为是“神的食物”，已经成为人类饮食的一部分至少4000年了;它的起源被认为是在亚马逊盆地周围的地区。巧克力是1502年哥伦布第四次航行到新大陆后引入西方世界的，现在全世界都喜爱巧克力。研究人员估计，典型的美国人每年消耗超过10磅的巧克力，生活在西海岸的人吃得最多。如果只有巧克力被认为是健康的，那不是很好吗?

事实上，科学家们认为巧克力含有大量可能对健康有益的物质。例如，它含有一种名为“黄烷醇”的化合物，这种化合物似乎对人体起着各种各样的作用，包括与黄烷醇相关的作用强有力的抗氧化剂和抗炎的行动。许多大规模的人类研究已经证明了黄烷醇摄入与心血管疾病风险之间的统计相关性。动物研究表明，这种关系可能是由于黄烷醇的生理作用慢性炎症、血管健康和循环血脂水平。然而，很少有受控的人类干预研究来测试巧克力消费对这些变量的直接影响。

为了填补这一知识空白，圣地亚哥州立大学的研究人员测试了他们的假设，特别是巧克力黑巧克力哪一种黄烷醇含量高于牛奶巧克力，可以预防心血管疾病降低血压，血液流动，改善血液中脂质含量。

在这项前瞻性、控制性的人类干预研究中，31名幸运的受试者被随机分配，每天食用50克普通黑巧克力(含70%可可)、过热或“发泡”的黑巧克力(含70%可可)或白巧克力(含0%可可)。研究对象被要求连续15天食用巧克力。在研究开始和结束时记录血压、前臂皮肤血流、循环血脂谱和血糖水平。

与被分配到白巧克力组的参与者相比，食用任何一种黑巧克力的参与者血糖和低密度脂蛋白胆固醇(LDL，“坏的”形式)水平较低，同时高密度脂蛋白胆固醇(HDL，“好”形式)水平较高。

研究人员得出结论，黑巧克力可以通过改善血糖水平和血脂水平来降低患心血管疾病的风险。然而，他们警告说，尽管习惯性地食用黑巧克力可以通过降低心血管疾病的风险而有益于健康，但必须适度食用，因为它很容易增加每天的饱和脂肪和卡路里量。事实上，作者评论说:“我们的研究对象非常符合要求，因为每个人都想吃巧克力。”我们不得不告诉他们每天不要吃超过50克。”

该小组报告说，它正在计划进行后续研究，涉及更多的对象和更长的持续时间吃巧克力。

这项研究的结果将于2012年4月24日在加州圣地亚哥举行的2012年实验生物学会议上发表。

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