最近的研究发现蜱虫叮咬是红肉延迟过敏反应的原因

如果你喜欢吃牛排，那就趁你还能吃的时候好好享用吧。来自美国弗吉尼亚联邦大学的Susan Wolver医学博士和Diane Sun医学博士及其同事在一篇文章中解释了为什么被蜱虫咬了，你可能会对红肉过敏。他们的文章阐明了这种联系，并讨论了发现的过程。他们的作品出现在普通内科杂志．

迟发性过敏反应是一种严重的、危及生命的肉类过敏反应，是最初在美国东南部发现的一种新综合征。病人可能会在半夜醒来荨麻疹或者在晚餐吃了红肉三到六小时后出现过敏反应。直到最近，之间的联系红肉摄入和过敏反应仍然难以捉摸。

Wolver、Sun和同事们对三个病例的分析揭示了这种反应。它被认为是由一种碳水化合物(α -gal)的抗体引起的，这种抗体会在病人的血液中产生，以应对蜱虫叮咬，特别是Lone Star蜱虫叮咬。这种碳水化合物也存在于肉类中。被蜱虫咬过的人吃了这种肉，他或她的免疫系统就会激活释放出组胺*的反应，alpha-gal的存在，可导致荨麻疹和过敏反应。

值得注意的是，肉类引起的过敏反应是第一种由碳水化合物而不是蛋白质引起的食物引起的严重过敏反应。这也是第一次发现过敏反应延迟发生，而不是在接触后立即发生。

作者总结道:“在蜱虫流行的地方，例如在美国东南部，当出现过敏反应病例时，临床医生应该意识到这种新的综合征。目前的指导意见是建议患者避免食用所有哺乳动物的肉——牛肉、猪肉、羊肉和鹿肉．"

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