在没有丙烯酰胺的情况下生长更好

根据挪威母亲和儿童队列研究(MoBa)最近的两项研究，母亲血液中较低水平的丙烯酰胺能促进胎儿生长。大多数丙烯酰胺摄入量来自热处理食品，但它也可以在烟草烟雾和环境中发现。

在第一项研究中，每天摄入的丙烯酰胺是由超过5万名MoBa参与者在怀孕期间完成的饮食问卷估计的。血液样本也从一小组参与者中获取，测量丙烯酰胺水平，证明饮食中丙烯酰胺的量一致。

在另一种研究中，在挪威，希腊，西班牙，英国和丹麦的1100名母亲及其儿童中测量了血液中丙烯酰胺样物质的水平，作为欧盟项目的一部分。在母体和丙烯酰胺水平之间发现了明确的相关性脐带血。

丙烯酰胺影响胎儿生长

两项研究发现胎儿生长受到影响：

• 欧洲研究中的丙烯酰胺水平较低的平均出生体重高132克，差异略低
• 头围丙烯酰胺水平低的儿童较高
• 在所有五个国家发现丙烯酰胺和出生体重之间的相关性，但丙烯酰胺的水平在各国之间变化。
• 吸烟者和不吸烟者出生体重的差异是相当的，尽管吸烟比饮食对吸烟者的影响更大。

低出生体重（在2,500克下）与婴儿期的发病率增加有关。许多研究还发现，出生体重低的儿童增加了患者在生活中发育心血管疾病和糖尿病的风险。

动物研究表明，丙烯酰胺会影响繁殖，生长和发育。由于丙烯酰胺从母亲转移到胎儿，研究对孩子的影响非常重要。由于丙烯酰胺主要从饮食中获得，因此相同食品中的其他物质可能难以区分这种类型的研究。进一步的研究还将研究不同污染物的组合是否具有比单个物质更多的效果。丙烯酰胺对除胎儿生长以外的因素的影响尚未研究。

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