加工肉类与过早死亡有关
在一项涉及50万男性和女性的大型研究中，这项研究发表在生物医学中心的开放获取期刊上BMC医学证明了加工肉类与心血管疾病和癌症之间的联系。
衡量吃肉对健康的影响的困难之一是生活方式对健康的混淆影响。素食者的生活方式通常比一般人更健康，他们吸烟的可能性更小，脂肪更少，更有可能进行体育锻炼。只有在一项非常大规模的研究中，人们才能弄清吃肉和吃水果的后果加工肉类与他人隔离生活方式的选择．
这项EPIC(欧洲癌症与营养前瞻性调查)研究涉及10个国家和23个欧洲中心，涉及近50万人。一般来说，高加工肉类的饮食与其他不健康的选择有关。食用加工肉类最多的男性和女性吃的水果和蔬菜最少，而且更有可能吸烟。吃很多肉的男性也容易有快感酒精消费．
一个人的风险过早死亡(增加全因死亡的风险)随着加工肉类的食用量而增加。在校正混杂变量后也是如此，尽管不能排除残留的混杂。然而，少量的红肉似乎是有益的，研究人员认为这是因为肉类是营养和维生素的重要来源。
领导这项分析的苏黎世大学的萨宾·罗尔曼教授解释说:“死于癌症和心血管疾病的风险也随着加工肉类摄入量的增加而增加。总的来说，我们估计，如果人们每天食用少于20克的加工肉类，每年就可以避免3%的过早死亡。”
本文标志着《医学促进全球卫生》文章集的启动BMC医学．该合集侧重于应对全球疾病负担所需的公共卫生举措、卫生保健政策的制定和循证准则。弱势群体，特别是低收入和中等收入国家的弱势群体，继续受到非传染性和传染性疾病，包括被忽视的热带病的严重影响，而在这些区域，怀孕和分娩期间的并发症使母亲和婴儿面临严重残疾或死亡的风险。
更多信息:肉类消费和死亡率-结果来自欧洲癌症和营养前瞻性调查，Sabine Rohrmann, Kim Overvad, H Bas Bueno-de-Mesquita, Marianne U Jakobsen, Rikke Egeberg, Anne Tjønneland, Laura Nailler, Marie-Christine Boutron-Ruault, Françoise clvell - chapelon, Vittorio Krogh, Domenico Palli, Salvatore Panico, Rosario Tumino, Fulvio Ricceri, Manuela M Bergmann, Heiner Boeing, Kuanrong Li, Rudolf Kaaks, kaay - tee Khaw, Nicholas J Wareham, Francesca L Crowe，蒂莫西·J·基、安德罗尼基·纳斯卡、安东尼娅·特里克波卢、迪米特里奥斯·特里克波洛斯、马克斯·伦德斯、佩特拉·HM·皮特斯、达格伦·恩格斯特、克里斯汀·路易斯·帕尔、古丽·斯基、保拉·杰克森、María-José Sánchez、José M·韦尔塔、M·路易莎·雷东多、奥雷里奥·巴里夏尔特、皮拉尔·阿米亚诺、伊莎贝尔·德雷克、艾米丽·索内斯泰特、Göran哈尔曼斯、英格尔德·约翰逊、维罗妮卡·费迪科、伊莎贝尔·罗米欧、彼得罗·法拉利、特蕾莎·诺拉特、安妮·C·维尔格瑙、埃利奥·里波利和雅各布·林塞森，BMC医学(新闻)
