富含蛋白质的早餐晚上防止不健康的零食

早餐可能是一天中最重要的一餐,但高达60%的美国年轻人一直跳过它。希瑟Leidy,助理教授的营养和运动生理学,说吃早餐丰富的蛋白质显著提高食欲控制和减少高脂肪或高糖的食品不健康的零食在晚上,这可能有助于提高超过2500万人超重或肥胖的饮食在美国年轻人

Leidy首次检查每天的早餐消费的影响食欲和晚上在年轻人习惯不吃早餐吃零食。在她的研究中,20个超重或肥胖青春期的女性年龄18 - 20要么不吃早餐,吃高蛋白早餐包括鸡蛋、瘦牛肉、或即食谷类早餐吃了正常蛋白。每天早餐包含350卡路里的热量,被匹配的膳食脂肪,纤维,糖和能量密度。高蛋白早餐包含35克的蛋白质。参与者完成了问卷调查并提供血液样本。在晚餐之前,大脑扫描使用功能磁共振成像(fMRI)进行跟踪大脑信号控制食物的动机和reward-driven饮食行为。

高蛋白早餐的消费导致增加饱腹感或“饱腹感”以及减少大脑活动,负责控制对食物的渴望。高蛋白早餐也降低了晚上吃高脂肪和高糖的食物相比,早餐时跳过或者当一个正常的蛋白质、即食谷类早餐食用,Leidy说。

“早餐吃富含蛋白质的影响驱动吃当天晚些时候,当人们更有可能使用高脂肪或高糖零食,“Leidy说。“这些数据表明,吃富含蛋白质的早餐是一个潜在的策略来防止暴饮暴食和改善饮食质量取代不健康的零食和高质量的早餐。”

通常不吃早餐的人可能怀疑早上食用的食物,但是Leidy说只需要大约三天的身体适应吃一大早。研究参与者吃鸡蛋和beef-based食品如墨西哥卷或基于鸡蛋的蛋奶烘饼苹果酱和牛肉香肠作为高蛋白早餐的一部分;Leidy还建议吃普通的希腊酸奶,奶酪或地面猪肉腰替代达到35克的蛋白质。

未来的研究将定期检查是否食用高蛋白早餐提高年轻人的体重管理。