有高血压的人喜欢高盐的味道

据5月15日至18日在旧金山举行的美国高血压学会年会上公布的一项研究显示，高血压患者比血压正常的人更喜欢在食物中加入更多的盐。

来自巴西São保罗大学的Patricia T.M. Villela和她的同事将三种不同浓度的添加盐的法国面包(421.2、648.0和874.8 mg钠/100 g)分给28名高血压患者和16名血压正常的老年人(平均年龄73.5岁)。两周后，参与者进行了另一次味觉测试，在咸面包样品中加入了其他调味料。参与者根据每个样本回答问题。的测量身体质量指数血压和24小时尿钠排泄拍摄。

研究人员发现，在第一次品尝时，68%的高血压患者和31%的正常血压的志愿者更喜欢含有高脂肪的面包样品盐浓度(p = 0.06)。在第二次品尝中，只有14%的高血压志愿者和0%的正常血压志愿者更喜欢盐浓度较高的面包样品(P = 0.35)。

作者写道:“与血压正常的人相比，患有高血压的老年人会摄入更多的盐，对盐的胃口也会更高，而调味面包有助于他们选择含盐较少的食物。”

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