推荐的热量信息菜单并不能提高消费者的选择,研究显示

尽管没有任何具体的证据表明,菜单标签鼓励消费者选择更健康的食物,他们已经成为一个受欢迎的工具,政策制定者在对抗肥胖。

卡耐基梅隆大学的研究人员最近将菜单标签测试,调查是否为食客提供热量摄入信息以及推荐菜单项的卡路里含量会提高他们的食物选择。该研究发表在美国公共卫生杂志》上显示,卡路里摄入推荐信息没有帮助消费者使用菜单标签更有效。

“有很高的期望,菜单标签可能是一个关键的工具来帮助对抗肥胖水平高在这个国家,和很多人都欣赏有这样的信息。不幸的是,这种方法似乎不非常有助于减少消费,即使我们给消费者政策制定者认为可以帮助:一些指导他们应该吃多少卡路里,”这项研究的首席作者朱莉唐斯说研究社会和决策科学教授CMU的迪特里希人文和社会科学学院。

在这项研究中,波动和研究小组分析了1121名成人午餐用餐者的购买行为在两个麦当劳餐厅在纽约市。探索潜在的相互作用存在的菜单标签和增加卡路里摄入量推荐信息,三组食客得到不同的信息:(1)推荐每日卡路里摄入量;(2)推荐,每顿饭卡路里摄入量;和(3)没有额外的信息。调查数据也聚集来捕获顾客”的理解卡路里的消耗。

结果显示使用卡路里之间没有相互作用的建议和预先存在的菜单标签,表明将热量建议没有帮助客户更好地使用calorie-labeled菜单上提供的信息。进一步,提供热量的建议,是否卡路里计息的,每顿饭,没有显示减少卡路里的数量购买。

“卡路里的人知道这是一个相当劳动密集型的运动,“波动说。“菜单上的信息可能有其他好处,如激励餐馆改变他们的配方。但它可能是不现实的期望很多消费者亲近等,数字记录自己的食物摄入量通过使用标签直接。”

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