防止维生素B12缺乏症在素食者、素食者和老人

老人来说,素食者和素食者应该要特别注意通过改变他们的饮食获得足够的维生素B12,回顾科学研究维生素已经结束。在这篇文章发表在ACS的农业与食品化学杂志》上,作者说,许多著名的来源维生素B12实际上包含一种维生素,人类不能使用。

Fumio渡边和他的同事解释说,通常的饮食来源维生素B12是动物性食物,如牛奶、鸡蛋、肉和鱼,尽管一些植物性食物也含有大量。唯一的生物,会使维生素B12某些细菌,和它们在动物的消化道。细菌也可以住在或接近某些类型的植物,为其提供养分。素食者和严格的素食主义者,避免动物产品,有很高的开发一个维生素B12缺乏症的风险。年长的人确定胃肠道功能紊乱也面临风险,因为他们的身体不能吸收的常见类型B12的食物。低水平的维生素B12与健康问题,包括升高血液水平的同型半胱氨酸,这可能会增加患心脏病的几率,中风和其他疾病。

科学家们回顾了近100科学研究的主题。他们发现,一些高度吹捧维生素B12的来源,如蓝绿藻叫螺旋藻作为膳食补充剂出售,而一些贝类,含有高水平的“伪”或“假”形式的维生素,人体不能使用。此外,烹饪和食品的储存摧毁“真正”的维生素B12。基于他们的审查,他们指出,素食者可以添加一些发酵食品,两种类型的可食用藻类,两种类型的蘑菇和B12-enriched蔬菜饮食获得足够的营养。对于老年人,科学家们说,他们应该消费增加B12的食物,以及鱼类或贝类提取和蛤蜊浓汤罐头,所有包含他们的身体可以使用免费的B12。