橄榄油在很多方面都对你有好处

橄榄油是地中海饮食的重要组成部分，被许多人认为是一种天然的健康食品。直到最近，橄榄油对氧化应激相关疾病(如心血管、癌症或神经退行性疾病)的已知保护作用被归因于其高单不饱和脂肪含量。

欧盟资助的EUROLIVE项目(“欧洲人食用橄榄油对氧化损伤的影响”)调查了是否有其他化学因素有助于证明橄榄油对健康有益。

特别是，由巴塞罗那马尔医学研究所的研究人员领导的项目合作伙伴想知道橄榄油中是否富含维生素cbob88体育平台登录酚类化合物比如初榨橄榄油，对健康的益处要比一般的橄榄油更大。

研究人员进行了六项临床试验，200名健康志愿者连续三周每天服用25毫升三种类似的橄榄油。橄榄油中多酚含量不同。这一剂量与地中海国家通常每天摄入的剂量相似。

结果表明，食用的橄榄油中多酚含量越高，高密度脂蛋白胆固醇(所谓的好胆固醇)水平的增加就越高。

对动脉粥样硬化指数(总胆固醇/高密度脂蛋白胆固醇)也有积极影响，脂质氧化损伤随橄榄油多酚含量呈线性下降。脂质氧化被认为是发展的高风险因素冠心病．

最后，EUROLIVE项目的结果表明，每天摄入25毫升橄榄油，而不是其他脂肪，不会导致参与者体重增加。

对许多人来说，这些结果结束了关于食用橄榄油多酚的抗氧化性能的争论，并证实了橄榄油多酚的附加值初榨橄榄油而不是其他油来预防心血管疾病和其他危险因素。

EUROLIVE获得了190万欧元的欧盟资助。研究人员在2004年12月完成了他们的工作。