多不饱和脂肪酸的饮食可能是青少年的问题

In the first study to closely examine the polyunsaturated fatty acid (PUFA) intake among U.S. children under the age of 5, Sarah Keim, PhD, principal investigator in the Center for Biobehavioral Health at The Research Institute at Nationwide Children's Hospital, has found what might be a troubling deficit in the diet of many youngsters. The study, published online today by母婴营养该研究使用了来自美国国家健康和营养调查(U.S. National Health and Nutrition Examination Survey)的近2500名12至60个月的儿童数据。

不饱和脂肪酸对人类健康至关重要。ω -6和ω -3不饱和脂肪酸的适当比例在细胞功能，炎症，眼睛发育和神经功能。但是，理想的膳食摄入Pufas年幼的孩子目前还不清楚。要知道婴儿经常通过这种途径摄入大量的关键PUFAs母乳和婴儿配方在生命的第一年，牛仔博士和她的同事，艾米布兰努姆，博士，疾病控制中心的博士，决定估算婴儿和幼儿园之间儿童饮食中PUFA的平均摄入量．

“Omega-6与Omega-3摄入量的比例很高 - 约10.一些专家使用这是一个指标饮食质量凯姆博士说。“此外，12到60个月大的儿童摄入一种被称为DHA的关键脂肪酸比婴儿通常摄入的要低，而且它不会随着年龄的增长而增加。”

Keim的研究博士也是第一个审查5岁以下儿童的Pufa摄入量的主要饮食来源，并在该年龄组中审查与鱼类摄入相关的年龄，种族和种族。鱼是脂肪酸的优秀来源，如DHA和EPA，并且被证明是儿童饮食中最富有的PUFA来源。

“只有大约54%的儿童在前一个月至少吃过一次鱼。非西班牙裔黑人儿童比非西班牙裔白人儿童更有可能吃鱼，”凯姆博士说。“因为饮食可能是许多疾病的重要因素，所以了解这种差异是如何导致疾病风险的很重要。”

她补充说，在这种儿童时期的迅速的身体和神经系统发育可能意味着PUFA摄入量的变化可能对增长具有重要影响，她增加。

Keim博士说:“这项工作有助于为儿童提供膳食建议，对早产儿尤其重要。”“我们目前正在进行一项临床试验，看看1岁儿童补充DHA是否有助于早产儿的认知发展。”

目前，美国还没有关于儿童摄入或补充DHA和EPA的官方饮食建议，尽管医学研究所已经发布了他们所谓的儿童每周摄入2份3盎司鱼的“合理摄入量”水平。“然而，根据我们的研究，儿童显然没有摄入这么多鱼，”凯姆博士说。此外，研究人员还发现，美国儿童摄入的DHA和EPA等关键脂肪酸的总量，只相当于加拿大等其他国家儿童经常摄入的量的一小部分。其他研究表明，5岁及以上的儿童也有类似的低摄入量。凯姆博士说，通过在儿童很小的时候就将关键的-3不饱和脂肪酸纳入饮食，它可能更有可能成为终生饮食的一部分。

凯姆博士希望她的工作将有助于更详细地了解美国幼儿的饮食，并激励健康专业人员开始考虑儿童健康成长和发展的具体营养需求。“我们希望继续研究幼儿的饮食模式，因为他们经常被排除在饮食研究之外，”她说。

理想情况下，Keim博士说，她希望看到家人在足以吃固体的旧时，一旦足够大，就会让家人暴露在各种新鲜食品上。“饮食习惯可以很早形成，所以开始均衡饮食可能对儿童健康有持久的影响。”据keim博士说，这种均衡的饮食应包括鱼类和其他良好的健康来源脂肪酸．

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