建议禁止反式脂肪回避了问题的实质:替代品更健康吗?

健康倡议者欢呼上个月的美国食品和药物管理局(FDA)提议禁止部分氢化鱼油含有反式脂肪,增加患心脏病的风险,但有些人怀疑是否这些脂肪的替代品将会更健康。的一篇文章化学与工程新闻美国化学学会的每周新闻杂志,调查此事。

迪尔德丽洛克伍德,特约编辑对于“化学与工程新闻”,指出,早在1980年代,担忧的饱和脂肪,许多食品生产商和消费者从黄油,人造黄油。后者含有反式脂肪,但在当时,它不是公认的威胁心健康。人工反式脂肪数量激增,主要的形式部分氢化油。我们烤。我们用它煎。我们爆米花。在过去的二十年里,然而,其效果在“坏”胆固醇,减少“好”的那种变得清晰,食品工业和消费者反应。至少从2006年开始,食品制造商和餐馆已经变成液体植物和热带油作为替代。当他们需要一个固体脂肪,脂肪使用完全氢化油和其他修改。

尽管远离反式脂肪,还发现在一些加工食品,虽然时间不长。去年11月,美国食品和药物管理局撤销“通常被认为是安全的”地位的部分氢化油,有效地禁止人工反式脂肪食物。在大多数情况下,正在取代的替代品反式脂肪的确是更健康的,洛克伍德报道。再一次,这篇文章所指出的那样,这些脂肪并不是唯一的加工食品不健康的成分,它也含有大量的盐和糖。

美国化学协会是一个非营利组织,由美国国会特许。拥有超过163000名成员,美国化学协会是世界上最大的科学协会,全球领先的提供和化学有关的研究通过其多个数据库,同行评议期刊和科学会议。其主要办公室在华盛顿特区哥伦布,俄亥俄州。