谷物片大小影响卡路里摄入量

人多吃早餐麦片,按重量,当片大小减少,宾夕法尼亚州立大学的研究人员称,他们表明,片减少破碎时,人们更小体积的麦片倒入碗,但仍然需要大量的重量和热量。

“人真的很难判断适当部分,”芭芭拉·罗尔斯说,营养科学教授和海伦a Guthrie椅子在营养。“最重要的是你有这些巨大的体积变化是由于食物的物理特性,如各个部分的大小,曝气和事情堆积在一个碗里。添加另一个维度的困难知道多少,吃。”

根据国家膳食指南定义卷,推荐的大多数食品集团的措施等体积的杯子。

“这可能是一个问题,因为对于大多数食物,推荐的数量并没有调整影响体积的物理性质的变化,如曝气,烹饪,和各个部分的大小和形状。”Rolls said. "The food weight and energy required to fill a given volume can vary, and this variation in the能源的内容推荐的数量可以是一个挑战,维护能源平衡。”

研究人员测试了食物体积对卡路里摄入量的影响通过系统地减少片大小用擀面杖早餐麦片,麦片更紧凑,重量相同体积更小。交叉设计,研究小组招募了41个成年人每周吃一次早餐麦片为四个星期。麦片是标准小麦片或相同的谷物碾碎降低音量至80%,60%或40%的标准。谷物的研究人员提供一个常数重量在一个不透明的容器和参与者把他们想要的数量倒进一个碗里,根据需要添加脱脂牛奶和non-calorie甜味剂和消费他们想要的。

研究人员在最新一期的业绩报告营养和学院的营养学》杂志上。

研究表明,片大小减少,倒更小体积的谷物,但仍大大增强了体重和能量的内容。尽管有这些差异,学科估计他们已经采取了同样数量的热量的所有版本的谷物。他们吃的大部分谷物,所以鳞片大小减少,能量摄入增加早餐。

“当面对减少大量的谷物,人们少了麦片粥,“卷说。“然而,尽管他们认为他们正在相同数量的卡路里,他们最终明显暴饮暴食。”

根据卷,这个研究的发现对部分选择和饮食建议。全国大多数食物组定义指南推荐量的体积,如杯,但只有少数调整食物体积的差异源于物理性质的食物,她说。劳斯莱斯的2012年出版的“终极容量说明饮食,给读者提供了实用的技巧如何使用在食物体积的变化来管理他们的卡路里和体重。这本书是根据她的数十年的研究,这表明,降低热量密度或卡路里的食物可以帮助人们感觉很饱而摄入更少的热量。

“有很多的变化食物体积,我们没有太多的建议,”卷说。“我们的研究清楚地表明,我们甚至不知道的情况下这些差异可以产生重大影响我们吃多少。对于小块的谷物,推荐的用量应减少到占一反常态低体积,以同样的方式,推荐用量增加大量的食物,如膨化谷物和绿叶蔬菜。”