吸烟者的苦味味蕾可能出问题了

吸烟者和那些已经戒烟的人不能完全欣赏一杯咖啡的完整味道，因为许多人不能品尝他们常规咖啡因的苦味。这是法国Pitié-Salpêtrière医院APHP的Nelly Jacob领导的一项研究的发现，该研究发表在施普林格杂志上化学感觉的知觉。

目前已知吸烟，特别是烟草中有毒化学品，导致吸烟者中的味道损失。它还会导致结构变化对舌头的真菌乳头的味蕾位于。但是，尚不知道一旦人们退出吸烟，或者需要多长时间才能恢复正常的味道范围。

为了扩展这方面的知识，雅各布和她的同事测试了451名来自巴黎医院的工作人员识别四种基本味道——甜、酸、苦、咸，以及每种味道的强度的能力。参与者被分为吸烟者、不吸烟者和已经戒烟的人。这些自愿检测是在连续三个“世界无烟日”期间进行的。

人们发现吸烟状态对一个人识别咸，甜或酸味的味道没有影响。然而，它确实对人们品尝咖啡因苦味的能力产生影响。舌头中的苦受体通常能够以非常低的浓度检测这种味道。然而，每五名吸烟者（19.8％）中的一个人无法正确认识到这种味道，而前吸烟者被考虑的每四次（26.5％）同样发生过。只有13.4％的非吸烟者无法正确识别他们被要求品尝的苦味样本。

研究人员认为，一些烟草或燃烧产品的积累可能会阻碍味蕾的再生，因此仍然损害了一个人甚至在停止吸烟后承认某些口味的能力。

“我们认为这是对...的看法苦味道应该更仔细地检查，无论是作为工具戒烟或者是为了防止开始吸烟。更一般地说，值得考虑的是化学感知在其中的作用吸烟行为。“雅各布说。

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