血液中脂肪酸成分反映了儿童膳食脂肪和碳水化合物的质量

最近发表在芬兰东部大学的研究发现,血液中脂肪酸成分不仅是一种生物标志物膳食脂肪的质量,但也反映出膳食碳水化合物的质量。例如油酸的比例高于孩子消耗了很多糖果和高纤维的谷物。早期的研究的主题主要集中在协会的质量与血液中脂肪酸组成膳食脂肪。在目前的研究中,该协会的质量与血浆脂肪酸组成膳食碳水化合物是儿童第一次调查。

更高的消费的糖果和较低的高纤维谷物消费产品的比例更高油酸的血液。对于这个发现的一种解释可能是孩子消耗更多的糖果和更少的高纤维谷物食物丰富的消费也有所增加饱和脂肪。饱和脂肪,对人体健康有害,曾被证明与油酸摄入正相关西方饮食不喜欢橄榄油。

更高的消费的糖果与更高的估计delta-9 desaturase表明delta-9-desaturase在肝脏的活动。更高的碳水化合物摄入曾被证明被关联到一个更高的成人delta-9-desaturase活动,但这一主题的研究缺乏的孩子。delta-9-desaturase是一种酶,这种酶催化的反应生产不饱和脂肪酸从饱和脂肪酸。因此,它可以防止饱和脂肪酸的积累在肝脏但同时它促进血液中脂肪酸的排泄。delta-9-desaturase活动的增加可能与增加生产的饱和脂肪酸糖在肝脏对脂质代谢是有害的。

更高的蔬菜消费的人造黄油至少含有60%的脂肪的比例更高多不饱和脂肪酸、亚油酸和alfa-linolenic血液中脂肪酸与先前的研究结果在成人和儿童。更高的蔬菜消费的人造黄油也降低的比例饱和脂肪酸和单不饱和脂肪酸,有利于健康。