在瑞士火锅鸡引起弯曲杆菌感染
在瑞士,7000年和8000年之间的人每年弯曲杆菌感染生病。这使它最常见的细菌性疾病通过食物传播。污染的鸡肉在屠宰过程中弯曲杆菌细菌感染是已知的原因之一。弯曲杆菌病病例数的增加被观察到整个欧洲。弯曲杆菌病的人间病例必须在瑞士向有关部门报告。
在瑞士,一个不寻常的增加弯曲杆菌病病例数可以观察到在圣诞节和新年期间。因此,瑞士联邦公共卫生办公室,与瑞士联邦食品安全协议和兽医办公室委托瑞士TPH energy执行病例对照研究为了调查这个增加在节日期间。
“我们依赖数据主题报告和电话采访人的影响”,研究负责人丹尼尔Mausezahl瑞士TPH energy说。
研究人员采访了影响人生病了弯曲杆菌感染2012年12月至2013年2月。一个独立的实验室检查证实弯曲杆菌感染在所有接受采访的人。面试的重点是风险因素,咨询医生和疾病过程中受影响的人。
当食用肉火锅风险增加四倍
研究确定了两个因素的风险增加感染弯曲杆菌病原体。一方面,感染的风险增加了四倍,当食用火锅chinoise。大约一半的通知弯曲杆菌病病例在圣诞节和新年期间可以归因于这种感染源。
研究还表明,感染的风险可以减少卫生措施。只要肉火锅消费者使用隔离或单独的盘子生或熟的肉,感染的风险下降了五倍。同样,感染的风险减少食用肉类时已冻结。“弯曲杆菌感染消费者在很大程度上可以避免采用适当的卫生行为措施”,丹尼尔Mausezahl说。
弯曲杆菌感染的另一个风险因素识别的研究是在圣诞节到国外旅行。然而,旅游归来的人会感染腹泻频繁测试也可以解释这个发现增加。
没有无害的疾病
弯曲杆菌感染有经验的严重疾病影响的人。规模从1“无害的”10“非常严重”,一半的患者评价主观经验的症状与8分以上。人患病的主要抱怨腹泻(98%)、腹痛(81%)、发热(66%)、恶心(44%)、呕吐(34%)。疾病的患者表示平均持续时间7天;约15%被送往医院。
全世界的问题
鸡肉的污染弯曲杆菌细菌是一个全球问题与公共卫生后果家禽业。在一些欧洲国家和美国,家禽肉因此从被感染的家禽只卖冷冻或接受治疗后,如用过氧乙酸。微生物学家也在讨论预防使用细菌病毒(所谓的噬菌体)作为可能的措施以对抗疾病。使用此方法,弯曲杆菌病原体可以进行生物和人类感染的风险也会降低。
