含有益生菌的发酵乳制品对肠道菌群的影响

INRA和达能纽迪西亚研究中心的科学家们使用一种新的高分辨率生物信息学工具，展示了含有益生菌的发酵乳制品对肠道菌群的影响。该产品影响某些肠道细菌，而不改变微生物群落的整体组成。这些发现发表在科学报告2014年9月11日，为了解益生菌对我们健康的影响开辟了新的视角。

发酵食品，尤其是酸奶，含有大量的活性物质细菌．我们从新石器时代(12000年前)就开始食用它们，但我们对它们的影响的认识消化道仍然有限。直到最近，技术障碍阻止了对生活在我们体内的数十亿细菌的详细研究肠道．由INRA协调的欧洲财团MetaHIT在这一领域取得了重大突破，扩大了关于这种微生物群作用的科学知识，并发现了许多迄今未知的细菌物种。

基于这些新技术，INRA和达能纽迪西亚研究团队首次非常准确地分析了食用含有乳酸双歧杆菌等益生菌的发酵乳制品对肠道细菌的影响。INRA的研究负责人Dusko Ehrlich说:“在这项研究中，我们研究了该产品对患有肠易激综合征(IBS)的个体的影响，这种疾病影响了工业化国家20%的人口。”

研究人员观察到，摄入这种含有益生菌的发酵乳制品后，某些自然产生丁酸盐的细菌的丰度增加，尽管菌群的全球组成保持不变。丁酸盐因其对肠道健康的有益影响而闻名。先前的研究表明肠易激综合征个体中产生丁酸盐的细菌减少。此外，科学家们还观察到Bilophila wadsworthia细菌的减少，这种细菌被认为与肠道疾病的发展有关。

这项针对28个人的试点研究得出了与健康和食用含有益生菌的发酵乳制品有关的相关和可靠的科学假设。它还展示了使用新工具来分析现有交互的潜力肠道微生物群和益生菌。“到目前为止，还无法研究气候变化的影响益生菌细菌种类水平上的肠道菌群;从现在开始，我们将对这个生态系统的动态有更详细的了解。”Dusko Ehrlich说。

什么是益生菌?

益生菌是一种活的微生物，当使用足够的量时，除了通常的营养作用外，还能给宿主带来健康益处”(粮农组织/世卫组织，2001年)。它们有助于纤维消化，增强免疫系统，预防或治疗腹泻。今天，许多双歧杆菌和乳酸菌在某些食品中销售，如酸奶或发酵乳制品。