超市促销活动对不健康食品的促进作用大于对健康食品的促进作用

根据今天公布的一项研究，英国超市的价格促销更有可能导致不健康食品的销售增加，而不是更健康的选择。然而，这项针对近2.7万个英国家庭的研究发现，超市促销不健康食品的可能性并不比健康食品大。

价格促销通常用于商店，通过降价来促进销售，并通过标签和定位来提高商品的突出程度来刺激冲动购买。然而，越来越多的人担心，食品行业的这种促销活动可能会导致不良的饮食选择，并可能诱使消费者远离更健康、价格更高的选择。

剑桥大学行为与健康研究中心主任特蕾莎·马托教授解释说:“关于价格促销对人们饮食的影响，有很多轶事证据，但很少有实证证据。”“在这项研究中，我们调查了不健康食品是否更有可能被推广健康食品以及消费者对价格促销的反应。”

由英国卫生部资助的一组英国研究人员研究了英国2.7万个家庭所有食品和饮料的购买记录的详细数据。研究人员根据英国食品标准局(FSA)的营养成分分析模型，根据英国食品标准局(FSA)的标准，对来自135个食品和饮料类别的1.1万多种产品进行了健康评分。

今日在美国临床营养学杂志，结果显示——也许令人惊讶的是——总体而言，不太健康的食物并不比健康的食物更频繁地被推广。然而，在考虑了价格、价格折扣和品牌特征后，不健康食品类别的销售增长幅度比健康食品类别更大。促销频率每增加10%，不太健康的食品销量就会增长35%，而更健康的食品销量增长不到20%。研究人员认为，这可能是因为不太健康的食品往往不易腐烂，而更健康的食品——尤其是水果和蔬菜——则容易腐烂:因此，促销期间的囤货更有可能在短时间内发生健康的食物类别。

研究还发现，无论是健康食品还是不太健康的食品，社会经济地位较高的家庭往往比背景不利的家庭更容易对价格促销做出反应。研究人员提出了一些原因，包括充分利用促销活动可能需要在打折时囤积商品，这需要财政资源和更多的空间来储存产品。

约克大学卫生经济学中心的中村良太博士说:“人们普遍认为，超市促销不健康食品的次数比促销健康食品的次数多，但我们并没有发现这种情况，除了少数食品类别之外。”他在东安格利亚大学期间进行了这项研究。“然而，由于对不太健康的食品进行价格促销会带来更大的销售增长，我们的研究结果表明，限制对不太健康食品的价格促销有可能改变人们的饮食习惯，鼓励人们养成更健康、更有营养的饮食习惯。”