饱和脂肪酸可能直接损害心脏

橄榄油被普遍认为是一种比肉类脂肪更健康的替代品。植物来源的油(如橄榄油、菜籽油和植物油)主要由不饱和脂肪酸组成，而动物脂肪则含有丰富的饱和脂肪酸。一顿典型的饭后，碳水化合物是心脏产生能量的主要来源。然而，在禁食条件下，游离脂肪酸成为主要的能量生产者。众所周知，饮食中的饱和脂肪对心脏健康有害，但它对心肌的影响只是最近才被研究过。

有趣的是，当饱和时脂肪酸不饱和脂肪酸对细胞有毒，不仅无害，而且还提供保护，防止饱和脂肪酸造成的损害。对许多细胞系进行的研究表明，饱和脂肪酸可导致涉及“内质网应激(内质网应激)”的细胞死亡，这是一种已知参与许多疾病发展的细胞过程。一篇新论文，“饱和脂肪酸诱导原代心肌细胞内质网应激”，刚刚发表在开放获取疾病中的内质网应激研究表明，在人体中饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸的积累存在显著差异心肌饱和脂肪酸通过内质网应激诱导这些细胞死亡。相反，不饱和脂肪酸保护相同的细胞免受这种损害。

由Nicolas Bousette博士领导的加拿大蒙特利尔心脏研究所的一个研究小组评估了棕榈酸盐和油酸盐对原代心肌细胞脂肪酸吸收、甘油三酯合成、细胞内脂质分布、内质网应激和细胞死亡的影响。这是首次在直接来源于心脏的细胞中观察到这种现象，证实了饱和脂肪酸在心脏病发展中的关键作用。鉴于脂质代谢在II型糖尿病发展中的主要作用，目前的发现可能表明脂质代谢可能在II型糖尿病的发展中发挥作用饱和脂肪酸糖尿病患者心脏状况的发展。目前的结果和未来在这一方向的研究可能会提高我们对心肌细胞脂质积累与糖尿病心肌病发展之间可能联系的认识。