研究人员研究了大脑和身体对葡萄糖和果糖的反应

根据南加州大学凯克医学研究人员的一项新研究，当涉及到甜味剂时，一次放纵会使我们的大脑更容易这样做。

在一篇发表在美国国家科学院院刊南加州大学凯克医学院的医学助理教授凯瑟琳·佩奇(Kathleen Page)详细介绍了一项研究的结果，该研究旨在更好地了解糖如何影响大脑奖励通路和进食动机。

“美国人的饮食中含有大量的糖，”佩奇说。

葡萄糖与果糖

在这项研究中，研究人员关注大脑和身体对两种糖的反应葡萄糖和果糖。

葡萄糖存在于几乎所有含碳水化合物的食物中，如面包和水果，为人体包括大脑在内的所有细胞提供能量。

果糖是水果和蔬菜中的一种单糖，主要在肝脏中代谢。果糖含量高的食物包括大多数软饮料、蜂蜜和许多沙拉酱。虽然很美味，但含有大量果糖的食物通常是不健康的。

佩奇指出:“果糖不能刺激胰岛素等激素，而这些激素对帮助我们产生饱腹感很重要。”

当研究参与者与葡萄糖相比，摄入果糖会导致大脑奖励区更活跃，饥饿感更强，对食物的渴望更强烈。即使给参与者提供金钱激励，让他们不要放纵自己的甜食嗜好，这种倾向也同样存在。

佩奇解释说:“我们让志愿者在研究结束后立即获得美味的食物或一个月后收到钱。”“当研究参与者食用果糖时，与食用葡萄糖时相比，他们更愿意放弃钱来立即获得高热量食物。”

健康的身体

这项研究是基于24名健康的年轻男女进行的大脑扫描上午十点左右，他们还没吃早饭。有一次，他们喝了加果糖的饮料;在另一天，他们喝了含葡萄糖的甜味饮料。

研究人员在志愿者观看美味食物(如披萨)或物体(如灯)的图片时，对血液中有助于控制食欲的激素进行了采样，并对他们的大脑进行了扫描，并对他们对食物的饥饿感和渴望程度进行了评估。

佩奇解释说:“这让我们看到了摄入果糖与葡萄糖对大脑、激素和饥饿反应的影响。”

结果表明，相对于葡萄糖，摄入果糖会激活大脑奖励区域并可能促进进食行为。

那么，如果人们想要减少果糖摄入来控制饮食，过上更健康的生活，首先应该做什么呢?

“减少果糖摄入的最好方法是减少添加糖甜味剂的摄入，这是果糖的主要来源果糖在美国人的饮食中，”佩奇说。

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