医师可以在防止食源性疾病中发挥关键作用
乔治亚州大学的迈克尔·道尔（Michael Doyle）表示，食品安全意识是了解地平线上食品安全问题的关键，医院和医生办公室的临床医生在确保消费者意识到食源性疾病的威胁方面发挥了关键作用。
在期刊上发表的一篇文章中临床传染病，多伊尔和他的同事讨论了未来食品安全以及它与临床医生的关系。
疾病控制与预防中心估计，每年六分之一的美国人或4,800万人生物会因缺乏食品安全而导致的食源性疾病，例如沙门氏菌，单核细胞增生李斯特菌，大肠杆菌或其他疾病。
“临床传染病是社会的一部分。考虑到粮食源性疾病的流行程度，许多医生会看到患有症状的患者食源性病原体。对他们不仅对患者进行治疗，而且更好地建议患者如何防止患者，这对他们来说是一件好事食源性疾病通过适当的食品处理实践。
纸质作者专注于临床医生，因为他们倾向于在治疗疾病而不是阻止临床医生上增加重量。但是，教育是阻止疾病发生的关键。临床医生将通过诊断和报告病例以及帮助消费者了解食品安全实践来继续在减少食源性疾病方面发挥重要作用。
道尔还指出，他认为临床医生应该使患者更加意识到，还有其他更常见的方法可以预防家中粮食源性疾病。
道尔说：“当加工食品有问题时，很多人会吃掉它并因污染而生病，这会引起很多宣传。”“但是，很少有粮食生存的疫情与加工食品有关。”
他说，大多数爆发是因为食物在食品服务期间或家庭中遇到的粮食不当 - 通过交叉污染，滥用温度或煮熟的食物，或者是由疾病的食物处理者准备的。
处理时食品安全实践，首先要认识到谁最容易患病，其次是确定其主要原因。
Doyle和合着者在谈论食品安全时提出了几个关键点。首先，道尔解释说，“美国正在成为老龄化的人口，“老年美国人的人口更容易受到食源性疾病的影响。”
如果老年人遇到食源性疾病，则更有可能经历严重的并发症，并且他们可能不会轻易从疾病中反弹。
最后两个要点是联系，它们是进口食品进入美国的危险，气候变化导致美国境内的问题，驱动了对进口食品的一些需求。
“随着我们在加利福尼亚州看到的干旱，这已经是我们的沙拉碗了这么长时间 - 他们提供了70％的绿叶蔬菜和其他许多沙拉型产品，我们将越来越多地看到更多这种农产品来自世界其他地区。”他说。
这些地区的例子包括拉丁美洲，并非所有这些食品生产者都具有与美国使用的卫生习惯相同的卫生习惯
Doyle说：“疾病预防控制中心和美国食品药品监督管理局采用了先进的方法来检测和打字，通过整个基因组测序有害细菌。”
CDC和FDA的基因组测序方法用于食源性爆发检测和研究。疾病预防控制中心还使用高级监视系统，这些系统接收来自本地，州和地区卫生部门的数据。
美国的大多数食品公司不仅遵守现有法规，而且还采取了其他措施，以确保产品免受污染。
使消费者更加意识到保持食品安全将有助于预防未来，但是截至目前，美国依靠CDC，FDA和美国农业部的活动来监视，检测和追踪食源性爆发。
道尔说：“我不希望人们以为我们在这个国家确实遇到了灾难性的食品安全问题，因为实际上，我们拥有世界上最安全的食品供应之一。”“但是我们仍然有问题要减少食源性疾病的发生。”
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