研究发现，高脂肪饮食会改变肠道微生物的数量

你有没有想过，为什么吃一根美味的薯条会让你吃掉一整批，然后还想吃更多?根据一项对老鼠的新研究，高脂肪的放纵确实改变了肠道内细菌的数量，也改变了向大脑发出的信号。结果呢?大脑不再感知饱腹感信号，这会导致暴饮暴食——肥胖的主要原因。

佐治亚大学、华盛顿州立大学和宾厄姆顿大学的研究人员进行的这项研究的结果将于本周在摄食行为研究学会年会上公布，该学会研究饮食行为的各个方面。

“当我们把老鼠换成高脂肪饮食时，它会重组大脑回路，”乔治亚大学兽医学院神经解剖学副教授、该研究的首席研究员、DVM博士Krzysztof Czaja解释说。“吃不平衡的食物会改变大脑。它会在负责进食行为的大脑区域引发炎症。这些重组的电路和炎症可能会改变饱腹感信号。”

那么肠道内的微生物群在切换到a后会发生什么高脂肪饮食？Czaja博士将这种现象比作气温突然大幅变化对受影响地区居民的影响:有些人会没事。其他人会生病。

“在正常的生理状态下，许多不同的菌株细菌生活在一个平衡的肠道环境中，”Czaja博士说。“他们不会人口过剩。虽然变化不大，但总体上这个群体相当稳定。当我们开始给老鼠喂食不同的食物时，会立即产生效果。突然间，不同的营养物质改变了肠道中的微环境，一些细菌开始过度繁殖。一些敏感的细菌开始死亡，一些种群甚至可能消失。因此，在肠道微环境中引入重大变化会引发一系列事件，导致这种人口转变。”

这些变化会引起炎症，损害从肠道向大脑传递信号的神经细胞，导致肠-脑沟通不灵。目前尚不清楚这种变化是永久性的还是可逆的，但Czaja博士和他的同事计划在未来解决这个问题。

当谈到饮食及其对健康的影响时，Czaja博士说我们应该“系统地思考”。“我们体内所有的成分和受体都是相互联系的，应该和谐地工作。没有一种受体对巨大的生理结果负责。”

直到几十年前，纵观历史的大部分时间，我们的身体习惯了来自天然来源的天然食物，而不是人工和高度加工的食物。这项研究提供了新的见解，说明肠道微生物群和肠脑通讯的平衡——几千年来一直得到很好的调整——可能会被高脂肪和高糖的改性食品的引入所扰乱。破坏这种平衡会导致混乱大脑不恰当的饱腹感反馈会导致肥胖。