一些喜欢甜,有些人却不以为然:这部分的基因

蒙内尔中心和合作机构的一项研究表明,一组基因会影响一个人的知觉的甜味,无论甜味剂是一种天然糖或无卡路里糖替代品。

“吃太多糖通常被视为个人的弱点。然而,我们的研究表明是什么决定了我们的一部分感知的甜蜜是天生的在我们的基因组成,”研究报告的作者丹尼尔·里德博士说,行为遗传学家蒙内尔。“就像出生的人与一个贫穷的听觉可能需要调高音量,听收音机,甜味较弱出生的人可能需要一个额外的茶匙的糖咖啡得到相同的甜蜜。”

在这项研究中,发表在双胞胎研究和人类遗传学,研究人员测试了243对同卵双胞胎(MZ,或相同),452对异卵双胞胎(DZ,或兄弟),和511年未配对的个体。每个人品尝,然后额定强度四个甜蜜的解决方案:果糖、葡萄糖、阿斯巴甜,neohesperidine dihydrochalcone (NHDC)。前两个是天然糖,而后者两个合成,无卡路里的甜味剂。

MZ双胞胎有几乎相同的基因而DZ双胞胎只有大约一半的基因。研究双胞胎允许研究人员确定影响这对双胞胎共享基因导致的甜味强度的感知。

结果数据表明遗传因素占大约30%的人与人之间的差异甜味感知。

这项研究还显示,那些认为自然糖弱甜蜜的经历了糖替代品作为同样疲软。这表明可能存在一个共享的途径在自然糖和高效甜味剂的感知强度。

科学家们仍在努力解开背后的分子过程如何检测到许多不同类型的分子。与小鼠早期的研究表明,有一个主要检测通路的无卡路里的甜味剂和天然糖,而且第二个途径,只有糖反应。目前的研究结果表明,这两种途径可能收敛到一个甜蜜强度的经验。

目前的研究还发现几乎没有证据表明一个共享的环境影响甜的感觉。假设双胞胎参加集体聚餐在儿童时期,这个结果挑战普遍认为访问高糖的食物会使儿童对甜味。

“我们的发现表明,共享经验,如家庭聚餐,没有检测能力双胞胎更相似口味的措施,”里德说。“下一个大问题是,如果如何,基因和早期经验的互动影响的食物选择。”

理解遗传差异影响一个人的甜蜜的看法可能最终帮助食品制造商减少糖和甜味剂他们添加到食物。

“尽管几乎每个人——消费者、医生和公共卫生官员,想要减少糖的饮食,现在我们没有糖的感官等效工具,”里德说。“然而,如果我们能够理解为什么有些人较弱的甜蜜感觉,我们可以调整这个属性我们可以减少食品中的糖。”

“苦涩的基因已经广泛研究在过去的几十年,但有更少的遗传信息在甜蜜,”主要作者丹尼尔•黄说在昆士兰大学的博士生,他也附属于QIMR伯格霍夫别墅医学研究所。bob88体育平台登录“我们的下一个步骤是识别关键基因组区域共享的软弱的人甜蜜的品酒师,希望了解他们的感知较弱。”

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