“黑麦的李斯特菌”？许多美国熟食店切片机在清洁度上切断了角落
（Healthday） - 下次您坐在熟食店柜台吃三明治时，您可能想考虑切肉切片机的频率。
这是因为根据建议，一项新的联邦政府调查发现，大约有一半的人每四个小时都无法清洁其切片设备。
根据美国疾病控制与预防中心周四发布的报告，离开机器被清洁和未经掩盖的时间超过四个小时，可能会使潜在致命的李斯特菌造成几率。
由研究人员劳拉·布朗（Laura Brown）领导的一支团队在报告中说：“零售熟食店切成薄片和包装是李斯特菌病疾病的主要来源”。
疾病预防控制中心指出，李斯特菌细菌的感染是与美国食源性疾病有关的第三大死亡原因。每年，约有255名美国人死于疾病。
由于切片机是李斯特菌的潜在繁殖地，布朗的团队要求全国298名随机选择的Delis的经理和工人有关其日常安全措施。
研究人员指出，在加利福尼亚州，明尼苏达州，纽约，纽约市，罗德岛和田纳西州的近700名熟食店经理中，只有43％同意参加调查。
与Delis的经理和员工的访谈做过同意调查发现，“大约一半的Delis完全清洁其切片机的频率要比FDA每四个小时的指定最小频率少的频率更少”。
研究发现，熟食连锁店似乎比独立插座更容易遵守4小时的规则。而且，也许出乎意料的是 - 实际上是更多的与Delis相比，在客户流动较低的情况下，清洁切片机可能很挑剔。
在评估您当地熟食店是否按时清洁肉片时，需要寻找的其他事情：
- 多个切片机 - 越来越多的机器提高了定期清洁的机会。疾病预防控制中心说，切片机认为工人“易于清洁”也提高了清洁率。
- 每个轮班的工人更多，以及为管理人员和工人提供的食品安全培训计划。
- 每天肉类产品的营业额较高。
- 制定了切片机清洁政策。
疾病预防控制中心的研究人员指出，由于“社会可取性偏见”，问题甚至可能比调查更广泛地普遍存在，这使调查人员的回答能够很好地反映出他们的特定熟食店。
该怎么办？布朗的团队表示，教育是提高熟食安全的关键，“由于独立和较小的熟食店在较小的熟食店中，切片机的频率较低，因此预防努力应集中在这些类型的机构上。”
该研究发表在疾病预防控制中心杂志的4月1日发病率和死亡率每周报告。
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