研究报告称，纯素食者可能缺乏必要的营养摄入

植物性饮食对健康的好处是众所周知的，但问题仍然存在:素食者是否有缺乏必需营养素的风险?梅奥诊所医生最近在《美国骨科协会杂志指出素食者应确保摄取足够的几种营养素。

根据2012年盖洛普民意调查，2%的美国人遵循纯素饮食，这是一种严格的植物性饮食，不包括所有动物来源的食物。越来越多的人出于道德、环境、宗教和健康问题。随着植物性饮食的日益普及，梅奥诊所的研究小组对最近的文献进行了回顾，以监测和建议素食者确保适当的营养摄入。值得关注的营养物质有维生素B-12、铁、钙、维生素D、蛋白质和-3脂肪酸。

亚利桑那州梅奥诊所社区和内科医学博士希瑟·菲尔兹说:“我们发现，其中一些营养素可能会影响神经系统疾病、贫血、骨骼强度和其他健康问题，而在计划不周的纯素饮食中，这些营养素可能会缺乏。”与普遍的看法相反，“素食者并没有被证明缺乏蛋白质摄入或任何特定的氨基酸。”

该研究指出，一些纯素食者严重依赖加工食品，可能没有吃足够种类的水果、蔬菜和全谷物。全食物、植物性饮食是值得称赞的，也是一个精心策划的素食主义者饮食可以达到足够的适当营养，但需要一定的教育。

梅奥诊所的审查小组建议医疗保健提供者监测素食患者血液中维生素B-12、铁、铁蛋白、钙和维生素D的充足水平。