含蛋白质的糖化合物滋养婴儿的肠道微生物

加州大学戴维斯分校的研究人员发现，婴儿肠道中有益微生物产生的一种酶能够从母乳和牛奶中提取特定的糖化合物。这项发现确定了这些糖——而不是相关的蛋白质化合物——是滋养那些重要的、促进健康的微生物的关键。

“这些糖化合物有选择性地为婴儿肠道微生物的生长提供令人难以置信的营养支持，”加州大学戴维斯分校食品科学技术教授、首席研究员大卫·米尔斯说。

研究结果将于2016年4月15日在线发表应用与环境微生物学这是美国微生物学会的一份杂志。

早期发现的推进:

在之前的研究中，米尔斯和他的同事已经证明了这一点糖蛋白母乳中可能是糖的来源有益微生物在婴儿的肠道里。糖蛋白是由称为低聚糖的蛋白质和糖分子组成的化合物。

研究人员早些时候也证明了一种这样的肠道微生物——一种被称为长双歧杆菌亚属的细菌亚种。-产生一种叫做EndoBI-1的酶，它可以把低聚糖从糖蛋白中分离出来。

但是对于是糖蛋白中的糖分还是蛋白质成分在支持婴儿芽孢杆菌的生长，还没有明确的答案。

新发现:

在这项新研究中，研究人员开始确定，这些寡糖是否如他们所怀疑的那样，是婴儿肠道中婴儿芽孢杆菌的唯一营养来源。他们使用EndoBI-1酶将低聚糖从牛初乳中发现的糖蛋白中分离出来，初乳是乳牛生产的“第一乳”。研究中使用牛奶是因为它很容易获得大量的牛奶。

研究人员发现，从牛初乳中分离出来的寡糖促进了婴儿芽孢杆菌的快速生长。然而，牛奶中的寡糖并不支持成年人肠道中发现的一种相关细菌的生长。

这项研究还表明，婴儿芽孢杆菌不是在牛奶蛋白质上生长的，而牛奶蛋白质中的糖是从牛奶蛋白质中分离出来的，这清楚地表明，低聚糖是喂养这些特定细菌的化合物。

米尔斯指出，婴儿乳杆菌有许多与分解母乳中的糖蛋白有关的基因，以释放低聚糖。

“母乳与哺乳动物以及母乳滋养的有益肠道菌群共同进化了数百万年，”他说。“牛奶是唯一与人类共同进化，使我们健康的食物。”

除了解决了与糖蛋白在喂养婴儿时的作用有关的蛋白质或糖的问题，研究结果还表明，奶牛的牛奶可能是选择性低聚糖的来源，可以用来为婴儿制造治疗性益生元。

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