为什么人造甜味剂可以增加食欲

对动物和人类的研究表明，食用人造甜味剂会让你感到饥饿，实际上会吃得更多。悉尼大学联合领导的一项全面的新研究首次揭示了这种反应发生的原因。

今天发表在著名杂志上细胞代谢研究结果揭示了人工甜味剂在调节食欲和改变味觉方面对大脑的影响。

悉尼大学查尔斯·帕金斯中心和加文医学研究所的研究人员发现，大脑中有一个新系统，可以感知并整合甜味和能量含量bob88体育平台登录食物．

"长期食用含有人造甜味剂我们发现动物开始吃更多的三氯蔗糖，”首席研究员、悉尼大学理学院副教授格雷格·尼利说。

“通过对这种效应的系统研究，我们发现在大脑的奖励中心内，甜味的感觉与能量含量是一体的。当甜味和能量在一段时间内失衡时，大脑就会重新调整，增加摄入的总热量。”

在这项研究中，研究人员发现，长时间(超过五天)暴露在含有人工甜味剂的饮食中的果蝇，在食用天然甜味食物时，会多摄入30%的卡路里。

尼利副教授说:“当我们调查为什么动物即使有足够的卡路里，也会吃得更多时，我们发现长期食用这种人造甜味剂实际上增加了真正有营养的糖的甜味强度，这就增加了动物吃更多食物的整体动机。”

全球有数十亿人食用人造甜味剂，并将其作为治疗肥胖的一种手段，尽管迄今为止人们对其对大脑和调节饥饿感的全面影响知之甚少。

这是第一个确定人工甜味剂如何刺激食欲的研究，研究人员发现了一个复杂的神经元网络，它对人工甜味的食物做出反应，告诉动物它没有摄入足够的能量。

“通过对人工增甜饮食的这种反应，我们能够在功能上绘制出一个新的神经元网络，来平衡食物的适口性能源的内容．我们发现的这一途径是一种保守的饥饿反应的一部分，当你饥饿的时候，它实际上会让有营养的食物味道更好，”尼利副教授说。

研究人员还发现，人造甜味剂会导致多动症、失眠和睡眠质量下降——这些行为与轻度饥饿或禁食状态一致——对睡眠也有类似的影响，之前在人类研究中也报道过。

为了发现人工甜味剂是否也会增加哺乳动物的食物摄入量，加文大学的赫伯特·赫尔佐格教授的实验室用老鼠重复了这项研究。同样，连续7天食用含三氯蔗糖的食物的小鼠的食物摄入量显著增加，所涉及的神经元通路与果蝇相同。

“这些发现进一步强化了这样一种观点，即‘无糖’加工食品和饮料可能不像我们预期的那么惰性。人工甜味剂实际上可以改变动物对食物甜味的感知，甜度和能量水平之间的差异会导致卡路里消耗的增加，”赫尔佐格教授说。