罗德岛托儿中心利用联邦营养补贴提供更健康的食品

布朗大学的一项新研究表明，在罗德岛，联邦食品补贴计划对低收入儿童日托中心的营养要求，导致这些中心的孩子比没有参加该计划的中心的孩子吃得更健康。

该分析基于对全州100多名服务于18个月至5岁儿童的中心主任的调查反馈，建议如果所有日托中心都遵循营养指南——比如美国农业部儿童和成人护理食品计划(CACFP)实施的指南——更多的孩子可能会得到更好的营养。

该研究的主要作者帕特里夏·里卡说:“我鼓励所有儿童保育机构自愿遵守CACFP指南，以检查所提供的营养质量。BMC营养布朗大学公共卫生学院的研究助理教授。“或者，我会鼓励州法规为所有持牌托儿机构纳入CACFP指导方针。”

食物的发现

这些详细的调查于2011年进行，向中心主任询问了他们提供的食物和机会等问题体育活动以及工作人员和家长对健康和营养的态度。总共有107个设施主管回答了所有调查问题，其中包括36个接受CACFP补贴的中心和71个项目之外的中心。

满足条件的中心有资格获得CACFP报销的两顿饭和一份零食营养指南如果25%或以上的儿童符合低收入、SNAP援助或启智计划入学标准。

总体而言，该研究发现，无论是否参与该项目，所有中心的营养状况都可能大大改善，但CACFP中心主任报告称，提供水果和蔬菜、豆类、100%果汁和低脂牛奶等健康食品的频率明显更高。

尽管非cacfp中心的负责人更有可能说他们有能力识别健康食品，而且很容易购买到这些食品，但数据中营养成分的差异很明显。Risica说，这种差异似乎来自于项目的强制要求，而不是取决于员工抽象的营养认知或知识。

Risica说:“CACFP的受助人被要求在非常具体的膳食计划参数内提供食物，这些参数都受到监控。”此外，CACFP的提供者和赞助者必须接受有关营养的继续教育。对我们来说，饮食计划和教育的要求可能会起作用。”

Risica说，法规或自愿遵守指导方针可能会抵消在营养问题上采取更简单道路的诱惑。

“少健康的食物通常更便宜，而且毫无怨言。”里卡说。“更健康的食物可能会更贵，如果不以开胃的方式准备，味道就不会那么好，孩子们可能需要鼓励他们吃一些不属于他们在家日常饮食的东西。”对于那些没有进行营养质量监测的餐馆并不提供非常健康的菜单，我并不感到非常惊讶。同样的模式也出现在公立学校和私立学校之间。”

CACFP没有制定或强制执行任何体育活动的要求，在该计划内外的中心之间，体育活动的调查数据没有差异。

Risica说，虽然调查数据是5年前的，但它仍然具有相关性。罗德岛州自2007年以来就没有颁布过关于日托中心的新规定。CACFP的规定已经修订，但许多日托中心仍然完全不在州或联邦计划之外，这意味着它们仍然没有明确的营养指南。

在调查中，中心主任绝大多数都表示欢迎标准化的营养指南，尽管他们没有被特别问及CACFP的规则作为标准。

Risica说，她希望中心将开始满足特定的营养标准。

她说:“改变儿童保育环境，让孩子们接触健康、美味的食物和有趣的体育活动，不仅有利于他们的健康，而且有望向孩子们灌输对健康食物和活动的热爱，这种热爱将持续到成年。”

除了Risica，这篇论文的其他作者是Sarah Amin, Angela Ankoma和Eliza Lawson。