添加牛奶，肉类饮食大大提高了赞比亚的穷人的营养

在过去的几十年中，联合国粮食及农业组织的数据表明，人均牛奶，肉类和鸡蛋的人均消费量减少，主要是淀粉根，主要是木薯。

得到的饮食是维生素和矿物质缺乏。这导致脑发育中的发育性发育性和大脑发展放缓，缩短了预期寿命，婴儿死亡率提高，疾病脆弱性和疾病，无法对护士进行母亲。

伊利诺伊大学(University of Illinois)的研究人员比较了四种饮食方案，以更好地了解不同饮食方法之间的差异，以帮助改善营养在赞比亚等发展中国家的穷人。

“我们首先通过使用来自世界粮食饮食评估系统的数据来定义赞比亚的典型饮食，”我经济学家彼得戈德史密斯说。“这是一个课程，主要用于发展中国家的饮食研究项目。基准基于食品可用性，而不是实际消费。”

由于在过去的10年左右，慈善组织已经有天赋贫困的赞比亚家庭与牲畜，研究人员对动物源食物的增加与植物的补充饮食相比有多兴趣。具体而言，研究团队研究了每天添加各种量的牛奶和肉类，与典型的饮食中的营养水平相比，与基于植物的增强相比。

• 第一场景每天为基线饮食添加18盎司整个牛奶。
• 第二种情景添加了肉 - 60克牛肉，30克鸡肉，5克牛肝。这相当于一磅肉的五分之一。
• 第三种情况包括牛奶和肉。
• 在第四场情景中，加入了本地可用的植物食物的异蜂理饮食混合物（相当的三个）中加入木薯，玉米粉，小麦，甘薯，糖和油。分析重点是饮食中蛋白质，钙，锌，铁，维生素A，B2，B12和D水平的变化。

饮食津贴是基于19至50岁之间的健康男性的保守估计，重约175磅。儿童和青少年或护理母亲等其他群体通常具有更高的日常要求。

“在比较所有四种情景时，牛奶单独的情况会使钙水平提高到足够的概率67％。我们发现植物源食物增强的饮食只能消除维生素的风险不足，”金匠说。“但牛奶加肉类情景将所有必需的营养素提升到建议的饮食津贴，除钙外，钙的概率除以78％的足够和维生素D，概率仅为20％充足的概率。”

金匠称，作为一名经济学家，他希望确定提高营养的最有效方法。例如，将碘在盐中放入消除碘缺损的一种非常有效的方法，但有很多其他微量营养素需要考虑。

“我们想知道是否有经济有效的方法来实现更营养的饮食更加营养，”Goldsmith说。“虽然动物源食物提供了密集和广泛的营养素，但牲畜生产可能是一种难以采用和管理的困难系统。例如，一个国家或一个村庄，可能没有养动物的传统。农民可能没有劳动牧草，充足的水供应，资金为动物构建避难所，或者进入动物饲料。

“来自这项研究的数据是引人注目的。但是有一个原因是营养稳定的营养状况是植物的基础。它相对直截了当。这是发展社区的困境。你坚持更加文化规范吗？富含富含米饭，或者您介绍了可能在长期的新型号更加高效，并以每单位的较低成本提供广泛的营养素？例如，可以是一种有效的牛奶和鸡蛋同时改善了许多缺陷区域的饮食。在环境可持续性方面，也需要考虑到分析中的模型。显然需要更多的研究来模拟和理解各种方法之间的权衡，“戈德斯史密斯说。

“动物源食物在发展中国家营养充足的重要性：赞比亚情景”发表在食品和营养公报。它是由Zhany Zhang，Peter Goldsmith和Alex Winter-Nelson共同撰写的。

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