鸡korma,伊顿混乱和基因变异提供线索我们的食物选择
在一个特定的携带变异基因的人更偏向于选择高脂肪的食物,但减少了对含糖食物的偏好。这项工作提供了洞察为什么我们让特定的食物选择,对我们理解肥胖与潜在的影响。这是第一个研究显示之间的直接联系人类食物的偏好和特定的基因变异。
大多数人觉得高脂肪,高糖食物特别美味可口。这可能会导致比我们需要吃更多的卡路里,可以导致体重增加。但影响食物选择什么呢?食物的味道、外观、气味和质地都很重要,但生物学也可能发挥重要作用。
以前在白鼠身上进行的相关研究曾显示,干扰大脑中的特定通路的涉及melanocortin-4受体(中的)会导致老鼠摄入更多脂肪。异乎寻常的是,这些老鼠少吃很多糖。然而,这些发现在人们饮食行为的相关性目前还不是很明确。
在《华尔街日报》今天发表的一项研究自然通讯,剑桥大学的研究人员对参与者的自助餐korma——一个受欢迎的类型的咖喱鸡和三个选项被操纵的外观和口味相同,但在提供的脂肪含量20%(低),40%(介质)和60%(高)的热量。他们测试了精益人,肥胖人群和肥胖的人,因为他们有一个叫做中的缺陷的基因。
每餐后一个品酒师,人们从三个kormas被允许自由地吃。他们不能区分脂肪含量不同的食物,还不知道。研究者发现,虽然在总体上没有差异的食物之间的团体、个人缺陷中的吃了几乎两倍的高脂肪korma比苗条吃的多个人(95%)和65%肥胖者。
在第二次的研究中,人们给伊顿混乱,一个甜点,包括草莓、奶油和破碎的酥皮。再次,有三个选项,参与者可以自由选择,与糖含量为8%(低),26%(介质)和54%(高)发热的内容,但随着脂肪含量固定的。参与者可以自由选择哪些吃的。
精益和肥胖的人说,他们喜欢高糖伊顿混乱比其他两个甜点。然而,矛盾的是,患者缺陷中的喜欢高糖甜点不到精益和肥胖的同行,事实上,吃更少的所有三个甜点相比其他两组。
100年肥胖人群中的基因缺陷使他们更容易发胖。研究人员认为对于这些人,这一事实中的通路不工作可能会导致他们更喜欢高脂肪食物没有意识到这一点,因此导致他们的体重问题。还有许多其他基因增加体重增加的风险,这些基因对饮食行为的影响在未来需要研究。
教授Sadaf Farooqi Wellcome trust医疗研究理事会代谢科学学院剑桥大学领bob88体育平台登录导的研究小组说:“我们的工作表明,即使你严格控制食物的外观和味道,我们的大脑可以检测出养分含量。大多数时候我们吃的食物都是高脂肪和高糖。分别通过仔细测试这些营养素在这项研究中,并通过测试与缺陷相对较少的一群人中的基因,我们能够表明,特定的大脑通路可以调节食物偏好。”
Farooqi教授和他的同事认为人类和动物可能已经进化的大脑通路调节偏爱高脂肪食物为了应对饥荒时期。
“周围没有多少食物的时候,我们需要能量,在需要的时候可以存储和访问:脂肪提供两倍的卡路里每克碳水化合物或蛋白质,能够很容易地存储在我们的身体,”她解释说。”因此,有途径告诉你多吃脂肪的糖,我们只能在有限的程度上存储在身体,将是一个非常有用的防御方式饿死。”
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