新研究在小麦中蛋白质对慢性健康状况的炎症
科学家们发现小麦的蛋白质触发了慢性健康状况的炎症，例如多发性硬化症，哮喘和类风湿性关节炎，也有助于开发非乳糜蛋白含量敏感性。
通过过去的研究，通常关注麸质及其对消化健康的影响，这项新的研究在UEG Thee 2016上呈现出来，将聚光灯转向不同家庭的蛋白质，以淀粉酶 - 胰蛋白酶抑制剂（ATIS）为主。该研究表明，ATIS的消费可以导致肠道上的组织中的炎症的发展，包括淋巴结，肾脏，脾脏和大脑。证据表明Atis可以恶化的症状类风湿关节炎,多发性硬化症,哮喘狼疮和非酒精性脂肪肝，以及炎症性肠病。
ATIs在小麦蛋白质中所占比例不超过4%，但却能在肠道中引发强大的免疫反应，并扩散到身体的其他组织。来自德国约翰内斯古腾堡大学的首席研究员Detlef Schuppan教授解释说:“除了促进肠道相关炎症的发展，我们相信ATIs还能促进肠道外其他免疫相关慢性疾病的炎症。”非腹腔谷蛋白敏感性引起的肠道炎症类型与腹腔疾病引起的不同，我们不相信这是由谷蛋白引起的。相反，我们证明，来自小麦的ATIs也污染了商业面筋，激活了肠道和其他组织中的特定类型的免疫细胞，从而有可能恶化已存在的炎症疾病的症状。
临床研究现在即将开始，以探索ATIs的作用慢性健康状况更详细地。“我们希望这项研究能够引导我们能够推荐无天才饮食来帮助治疗各种潜在的严重免疫学疾病”加入Schuppan教授。
对ATIs和非腹腔面筋敏感
此外，ATIs还可能导致肠道外的慢性疾病，促进非腹腔谷蛋白敏感性的发展。对于那些没有患腹腔疾病但从无谷蛋白饮食中受益的人来说，这种情况现在是一种公认的医学诊断。肠道症状，如腹痛和不规则的排便，经常被报道，这使得它很难与肠易激综合征区分。然而，肠外症状有助于诊断，包括头痛、关节痛和湿疹。这些症状通常在食用含麸质食物后出现，而无麸质饮食则会迅速改善。然而，麸质似乎并不是导致这种情况的原因。
Schuppan教授希望这项研究也将有助于重新定义非腹腔麸质敏感的一个更合适的术语。他解释道，“而不是非腹腔麸质敏感，这意味着麸质单独导致炎，应考虑疾病的更精确的名称。“
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