吃奶奶酪可能可以防止与钠有关的健康风险
根据宾夕法尼亚州立大学的研究人员的说法，食用乳制品奶酪而不是其他含钠的食物实际上可以防止钠对心血管系统的某些影响，例如高血压。
研究人员说，保护来自奶酪中乳制品蛋白的抗氧化特性。乳业管理公司正在为研究提供资金。
“这是一个新颖的发现，可能对饮食建议有影响。饮食建议建议限制钠，但我们的数据表明，奶酪等乳制品的进食钠可能具有保护性。
“我们已经意识到，在人口一级，吃更多乳制品的人通常有降低血压，”亚历山大补充说。
数据表明，当奶酪中钠食用时，它没有研究人员从非乳制品来源观察到的负血管作用。研究人员认为这意味着奶酪中的蛋白质和营养可能正在保护血管免受钠的短期负面影响。但是，尚不清楚这种保护是否长期延伸。
在这项研究中，亚历山大及其同事在五个不同的场合（相距三天）为参与者提供了乳制品奶酪，椒盐脆饼或大豆奶酪。然后，他们使用激光多普勒比较了每种食物对心血管系统的影响，该激光散发出弱激光光在皮肤上。
激光灯反映了红细胞流过皮肤下方血管的红细胞，从而使研究人员可以测量血管对皮肤变暖的反应量扩张的程度，以及由于一氧化氮的产生而引起的，气体的扩张是多少这是在体内自然产生的，可以在细胞之间传递信息。
目的是将短期乳制奶酪消费量与非乳制品源消耗的影响进行比较。
大豆是不基于乳制品的饮食来源的脂肪，盐和蛋白质含量匹配的额外控制。
“我们发现，当我们的受试者用奶酪吃了很多钠时，它们具有更好的血管功能（血液流动），与他们吃量相等的时候相比钠从非乳制品来源（在这种情况下，椒盐脆饼和大豆奶酪）。
“我们知道更多红细胞意味着更多的血流和更多的扩张。我们观察到，与吃椒盐脆饼或大豆奶酪相比，吃乳制品奶酪后，受试者在吃奶奶酪后具有更多一氧化氮的扩张。”
研究人员报告了他们在英国营养杂志。参与的其他研究人员包括运动机能学部博士前的学生Billie Alba，以及运动机能学教授W. Larry Kenney和Marie Underhill Noll人类绩效主席。
持续的后续研究在更长的时间内测试了相同的效果。
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