2016年12月13日

糖和甜味剂——它们如何影响我们的食欲?

想要控制体重和血糖水平的健康年轻男性应该喝什么?他们会冒险吃含糖的东西吗?或者在喝了含天然或人工非营养甜味剂(NNS)的无热量饮料后，他们会更饿吗?发表在《自然》杂志上的一项新研究国际肥胖杂志表明这类饮料是否含有糖、甜菊糖、猕猴桃或阿斯巴甜并不重要。新加坡科学、技术和研究机构(A*STAR)的Siew Ling Tey说，最后，身体对这四种选择的整体能量摄入和血液中葡萄糖和胰岛素水平的反应甚至会发生变化。考虑到天然植物衍生产品越来越受欢迎，以及需要找出天然无营养甜味剂是否比糖或人工无营养甜味剂更健康，这是很有意义的。

测试了四种不同饮料的效果:一种含酒精糖(蔗糖)，另一种是人工非营养甜味剂阿斯巴甜，另外两种是从植物甜叶菊(莱鲍迪苷A)或桑果(莫格罗苷V)中制成的天然非营养甜味剂。这是美国食品和药物管理局批准的仅有的两种天然非营养甜味剂，以及其他六种非营养甜味剂，包括阿斯巴甜。

在这项短期研究中，30名健康男性研究参与者在调查的不同日子里随机饮用四种含糖饮料中的一种。在每个测试日，参与者都吃标准化的早餐，在上午得到一杯测试饮料，以帮助他们撑到午餐。一小时后，他们被提供午餐，并被要求吃到舒服的饱腹。研究人员仔细测量了他们的血糖和胰岛素浓度，同时记录了他们当天剩余时间所吃的食物。

泰伊称这一发现“令人惊讶”。在所有四种治疗方法中，每天的总能量摄入没有差异，这意味着总体上参与者在一天中消耗的能量(卡路里)是相同的。他们要么在喝了含糖饮料后减少餐食量，要么在午餐时间和其他时间吃得更多，以补偿三种无卡路里饮料的选择。

人们有时担心使用无营养的甜味剂会增加他们的食欲，这可能会导致他们吃得过多，以弥补他们不选择糖而节省的能量。目前的研究发现，尽管参与者在饮用无营养的含糖饮料时感到略微饥饿，并更渴望再次进食，但他们并没有过度放纵。然而，他们在饮用NNS饮料后确实比饮用含糖饮料时吃得更多。

Tey解释说:“在目前的研究中，用无营养的甜味剂代替糖所节省的能量在后续的饮食中得到了充分的补偿，因此在四种处理中没有发现每日总能量摄入量的差异。”Tey说:“看来，非营养性甜味剂的来源，无论是人造的还是天然的，对能量摄入、餐后葡萄糖和胰岛素的影响都是一样的。”然而，最近一项对长期研究的综合荟萃分析表明，随着时间的推移，非营养性甜味剂的摄入量总体上会持续下降能量摄入它还能减轻体重。