素食饮食有利于人类和地球

(每日健康)素食者的饮食是健康的所有年龄段的人们,以及环境,根据一项新的更新学院营养和营养学的素食饮食(和)位置。

研究表明,素食者通常有较低的风险肥胖和2型糖尿病等慢性疾病,心脏病和某些癌症和。不仅包括人避开肉类和鱼类,但所有动物产品,包括奶制品。

最重要的是,新的报告说,饮食对环境友善。

需要更少的土地、水、燃料和化肥生产一磅的芸豆比一磅牛肉,例如。

“素食饮食留下一个轻的碳足迹,”苏珊·莱文说,该报告的作者之一,营养教育主任非营利组织责任医药内科医生委员会在华盛顿特区

和专业知识的营养,但选择包括环境方面的报告,因为越来越多的证据表明,素食饮食少做伤害地球,莱文说。

“证据变得很难忽略,”她说。

的报告,12月期的营养和学院的营养学》杂志上,还强调一个观点:素食饮食可以安全和健康对任何年龄的人。

莱文表示,科学一直显示。但仍有挥之不去的误解,植物性饮食是不健全的孩子。

“任何人都不应怀疑素食饮食安全的所有生命阶段,包括婴儿期、童年和青春期,”莱文说。

事实上,她补充说,研究表明,孩子在素食饮食多吃水果和蔬菜,和一些甜食和咸的零食。他们也不太可能超重或肥胖。

学院还指出,素食和纯素食饮食可以安全的孕期和哺乳期。这些饮食也可以对运动员和老年人,报告说。

看过报告的注册营养师也认为,植物性饮食可以营养良好。他们进入主流。

美国政府最新的膳食指南包括一个素食作为一个健康饮食计划的三个例子,院长康妮•迪克曼表示,大学在圣路易斯华盛顿大学的营养。

不过,任何饮食是只有一个人的食物选择。如果你依靠白米,莱文指出,这可能是技术上素食主义者,而不是营养。

所以它是重要的吃各种各样的食物,她said-including一系列全谷类,豆类,水果和蔬菜,坚果和种子。

素食者和严格的素食主义者也确实需要注意足够的某些营养成分如维生素B12,只有在这是礼物动物产品,Diekman说。

根据报告,素食者应该补充维生素B12。素食者通常需要补充或增加b12的食物,该组织说乳制品的摄入量可能不提供足够的营养。

但是,莱文说,B12是唯一的纯素食者需要补充。他们可以得到他们所有的其他营养需要从食物。

计数器的常见的误区,认为素食者有一个强硬的时间足够的营养素如蛋白质、钙和铁,莱文说。

“如果你摄入足够的卡路里,你将获得足够的蛋白质,”她说。

但是,该报告指出,重要的是要做出明智的选择食物:钙从甘蓝菜等蔬菜,萝卜青菜,白菜是更好的吸收比钙从high-oxalate蔬菜如菠菜和唐莴苣,例如。

根据Diekman,想去素食的人可以得到帮助从注册营养师制定新的饮食方式。

对于那些不愿放弃肉,她说,只是让更多的植物性食物到盘子是一种健康的一步。

莱文了另一点:素食饮食得到了声誉作为的“特权”。But they can be affordable, and based on products readily available at the local grocery store, she said.

“食物不一定是有机的,或新鲜,”莱文说。“你可以使用豆类罐头和冷冻蔬菜。”

至于潜在的健康益处,研究发现素食者和严格的素食主义者倾向于轻和低胆固醇水平比杂食者。他们也往往有降低高血压的风险,心脏病、2型糖尿病和某些癌症,如前列腺癌和胃肠道。

“如果有一颗药丸,所有这一切,”莱文说,“每个人都将采取它。”

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