消费烤肉与乳腺癌幸存者中的较高死亡率有关

调查结果发表在JNCI.：国家癌症研究所杂志表明烤，烧烤和烟熏肉类的更高消耗可能会增加乳腺癌幸存者之间的死亡率风险。在研究中，题为“烧烤，烧烤和烟熏肉摄入量和乳腺癌后生存”，亨伯托帕拉达，Jr.，MPH和同事评估了烤/烧烤和烟熏肉之间的联系以及乳腺癌后的生存时间。

高温煮熟肉类摄入量是一个非常普遍的来源多环芳烃和其他致癌化学品，并已与之有关乳腺癌发病率，但本研究评估了摄入是否与乳腺癌后生存有关。

在1508名患有乳腺癌的长岛女性的研究人群中，受试者接受了采访，并询问他们的四种类型的烤，烧烤和烟熏肉。妇女被问及他们在每十年生命中的摄入量，并被要求指定食物最常见的季节。在五年的随访中，与会者回应了同样的问题，这提出了自原始问卷以来的时间段。

调查结果包括：

• 在1508例案例中，确定了597例死亡，其中237例（39.7％），其与乳腺癌有关，后续的中位数为17.6岁。
• 与低摄入量相比，诊断前的烤/烧烤和烟熏肉的高摄入量与全导致死亡率增加23％。
• 高VS低进气熏牛肉/羊肉/猪肉摄入用所有原因的17％增加的危险相关联，并且23％的增加的乳腺癌特异性死亡的危险。
• 寿命烤/烧烤和烟熏肉摄入量和饮用的烤/烧烤牛肉/羊肉/猪肉和猪肉/鱼类的摄入量与死亡率无关。
• 与具有低抗病和低次诊断和烧烤肉类的患者患有低的女性相比，持续的高摄入量与全导致死亡率的危害增加31％。
• 任何原因的死亡风险的增加在报告高抗病和低次诊断摄入烤/烧烤和烟熏肉类的女性中相似。

该研究的调查结果支持了烤，烧烤和烟熏肉的高消耗量可能会增加死亡乳腺癌后。

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