糖被指控
糖在码头本周在哈佛大学法学院,指责一个主要角色的双重流行肥胖症和糖尿病席卷全国。
科学记者和作者加里陶布77年把他的情况糖消费——这大幅上升在过去century-drives代谢障碍,使人生病。长达一小时的讨论是由食品法律和政策诊所和来自陶布的新书,“针对糖。”
以“空热量”缺乏的维生素和营养物质,但没有不同于其他食物含有同等数量的calories-has允许美国饮食中糖保持突出的地方。陶布是可疑的。首先,所有的卡路里是不平等的,因为身体代谢不同的食物在不同的方面。更具体地说,可能会有一些关于吃太多的糖特别的果糖,是蕴涵在肝脏代谢的代谢疾病。
“我一个论点,糖是有毒的,独有的“陶布说。“对人体有害的影响,导致肥胖和糖尿病。”
陶布制定了一个案子,他承认“很大程度上是间接的,”尽管他认为足以从一个公正的陪审团中获得至少一种控诉。证据的问题,他说,是公共卫生研究人员还没有足够的重视关注糖。
“这项研究不存在超越合理怀疑,糖是罪魁祸首,“陶布说。
陶布指出,糖尿病,曾经是一种罕见的疾病。他追踪其崛起的1800年代和1900年代的1%的病例出现在马萨诸塞州综合医院的条件折磨近10%的美国人口,根据疾病控制和预防中心。他说,增加的同时,增加糖在美国饮食。
他把今天的问题了制糖工业和一些科学家负责告知公众关于饮食。在哈佛大学的两位研究者突出历史没有逃避责任:艾略特斯林,奠基的创始人乔斯林糖尿病中心、和弗雷德里克凝视,哈佛大学的创始人陈T.H.公共卫生学院的营养。
陶布说,斯林,不相信糖本身是有害的,事实上认为这是有益的平衡糖尿病源于太多胰岛素的反应。瞪着他,他的工作包括研究由糖行业,相信太多的脂肪,不是糖,是饮食的有害因素,认为帮助形状的低脂建议的1980年代和1990年代被广泛视为肥胖病的一个重要因素。
的大小和影响糖尿病在美国不能被夸大,陶布说。从1958年到2014年有750%的糖尿病患病率增加的人口,和病例数增加了1400%。他指出,世界卫生组织总干事陈冯富珍,去年说“几乎为零”的机会公共卫生专家可以防止糖尿病的“慢动作的灾难”更糟。
严峻的预后,陶布说“不可理喻”,科学家并不强烈的寻找因素可能会被忽视。缺乏努力的原因,他说,我们认为我们已经知道造成暴饮暴食,缺乏锻炼,食品工业是顽强的努力使他们的产品无法抗拒的吸引力。
尽管糖一直怀疑疾病,它的作用已经被关注脂肪和饮食过度复杂的景观,陶布说,引用国立Health-funded肥胖研究看看从缺乏人行道和操场,阻止运动广告,缺乏睡眠,和情感等问题无聊、压力,和愤怒。
科学告诉我们开始而不是一个复杂的解释,陶布说,而是用最简单的假设,充分解释了事实。
有人指责是美国食品和药物管理局,陶布说,FDA在1986年完成了一项研究,发现“没有确凿的证据”,糖有害消费时典型的水平。陶布说他同意这个结论,但是只是因为血糖水平报告cited-40磅annually-were严重过时,反映人均水平,可能在1840年就已存在。
实际人均消费,根据农业部,75英镑一年制糖工业生产创造了足够的人均124英镑一年,和陶布说可能是真正的消费图。如今,这些美国农业部数据每年每人约90磅,制糖工业生产等于131磅。
这个故事是由出版哈佛大学报》,哈佛大学的官方报纸。额外的大学新闻,访问Harvard.edu。
