果糖是在人脑中产生的

根据耶鲁大学的一项新研究，果糖是一种与肥胖和糖尿病有关的糖，在人脑中由葡萄糖转化而来。这一发现对果糖对大脑和饮食行为的影响提出了质疑。

该研究发表于2月23日江森自控的洞察力．

果糖是一种糖它存在于水果，蔬菜，蔗糖和许多加工食品中。过度消费果糖导致高血糖和肥胖等慢性疾病。耶鲁大学研究小组在之前的研究中证明，果糖和另一种单糖，葡萄糖，对大脑活动有不同的影响。但目前尚不清楚果糖是在大脑中产生的，还是从血液中传递过来的。

为了调查，研究小组给8名健康、精瘦的人在4小时内注射葡萄糖。他们使用磁共振波谱(一种非侵入性神经成像技术)测量了研究参与者大脑中的糖浓度。研究人员还评估了血液中的糖浓度。

研究人员发现，葡萄糖输注后，大脑中的果糖水平显著上升，而血液中的果糖水平变化极小。他们推测，大脑中高浓度的果糖是由于一种称为多元醇途径的代谢途径将葡萄糖转化为果糖。

“在这项研究中，我们首次表明果糖可以在大脑中产生人类的大脑第一作者、医学助理教授Janice Hwang博士说。

黄禹锡指出，虽然在动物大脑中发现了果糖的产生，但在人类中还没有得到证实。

这一发现提出了几个关键的研究问题，研究小组计划继续研究。黄教授说:“通过证明大脑中的果糖不仅仅是由于饮食中的果糖摄入，我们已经证明了果糖可以从你吃的任何糖中产生。”“这为理解果糖对大脑的影响增加了另一个维度。”

大脑中的葡萄糖会发出饱腹感信号，但果糖却不是这样，她说。

葡萄糖转化为果糖的过程大脑这被称为多元醇途径，也发生在身体的其他部位。“这种途径可能是另一种机制高血糖会产生不良影响。”