是什么造就了素食主义者?不是盘子里有什么

他们说人如其食。但这对素食者来说可能不是真的。

康奈尔大学的一名本科生和他的学术导师提出了一种看待素食者的新方法。这不仅仅是他们盘子里有什么。

新理论提出素食主义是一种身份，而不仅仅是一系列关于吃什么的决定。研究人员说，选择以植物为基础的饮食——以及人们与这种选择相关的各种思考、感觉和行为方式——为素食者提供了一种自我意识，就像种族、宗教、性别或性取向可以为他人提供一种身份一样。这篇论文发表于1月18日食欲．

该论文的合著者丹尼尔·罗森菲尔德说:“素食主义似乎只是一种饮食。”“但对很多人来说，这可能会对他们的自我感觉以及他们对自己的看法产生很大影响。遵循植物性饮食确实是他们身份的核心部分。”

吃一个素食作者说，确定为素食主义者是两码事。例如，2012年的一项调查发现，5%的美国成年人认为自己是素食主义者。但只有3%的人真正吃植物性饮食。据报道，一些不吃动物产品的人可能根本不认为自己是素食主义者。

罗森菲尔德是人类发展专业的学生，他在与人类生态学院人类发展助理教授安东尼·伯罗(Anthony Burrow)一起上一门关于种族和民族认同的课程时，想到了素食主义者身份的想法。

在了解了把种族作为身份的理论观点后，罗森菲尔德开始发现人们谈论素食主义和种族之间的相似之处。“种族和素食主义看起来如此不同，”他说。“但当我们从心理学的角度审视任何行为或自我属性如何定义我们是谁时，很明显，认同某个种族群体的人或认同这种植物性饮食群体的人都可以通过身份框架来看待。”

基于几个心理学理论，罗森菲尔德和布伦斯的素食者身份统一模型描述了素食者身份的10个可测量的“维度”或方面。

前三个方面——历史嵌入性、时间和持续时间——涉及塑造一个人如何看待自己是食客的社会背景。例如，我们生活的时间和地点会影响我们对吃什么、怎么吃的期望;搬到一个有很多素食者的城市可能会影响一个人成为一个更加素食的人饮食甚至可能改变他们的自我认同。

其他方面包括人们如何将食物选择与自我意识结合起来。例如，突出性和中心性涉及到素食者在多大程度上是一个人身份的决定性特征。

动机也有作用。一个值得注意的发现是，素食者的饮食动机与那些只吃少量肉但不是完全素食的人不同。罗森菲尔德说，在低吃肉组中，只有21%的人是出于对动物福利的考虑，而在素食者中，这一数字高达71%。

他说:“这些结果表明，对动物福利有道德动机的人更倾向于完全吃素，而不仅仅是减少肉类摄入量。”

有些维度指的是一个人对素食者和杂食动物的积极或消极看法。例如，一个素食主义者看到别人穿皮大衣或皮夹克时可能会感到厌恶、愤怒或怨恨;这些感觉就是罗森菲尔德和布伦所说的“低杂食性尊重”的一部分。

当然，食物的选择也是一个因素。“严格”这个维度衡量的是一个人对某项工作的遵守程度植物性饮食，而膳食模式维度指的是一个人避免的食物，如鸡蛋、乳制品或鱼。

罗森菲尔德指出，饮食严格导致了一些研究方法上的不一致。

他说:“如果一个参与者自称是素食主义者，但偶尔吃肉，研究人员应该给他们贴上素食主义者的标签吗?”“正是这些错综复杂的问题让研究素食主义变得如此令人兴奋。展望未来，我希望我们的身份模型可以提供一个新的视角来理解看似荒谬的东西。”

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